: Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!  ( 8303 )

RZKSofia

  • Newbie
  • *
  • : 1
    • ICQ Messenger - 4175364
    • .
Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!
« -: 05/04/2005, 16:17 »
Óâè, í èñòèí  ÍÀÑÑÐ-ñèñòåì ò  å ç äúëæèòåëí  ç  ôèðìèòå îò ÕÂÏ, íî òðÿáâ  ä  çí åòå - è ä  íå ïîä÷åíÿâ òå, ÷å ÁÀÇÀÒÀ í  ñèñòåì ò  ñ  Äîáðèòå ïðîèçâîäñòâåíè ïð êòèêè... Áåç òÿõ õè÷ è íå ïîìèñëÿéòå ä  âíåäåðÿâ òå ñèñòåì ... Í ïð âî ñè å áåçìèñëåíî!
Àç ëè÷íî ìîã  ä  áúä  ïîëåçåí ç  áð íø õëåáîïðîèçâîäñòâî è ñë äê ðñòâî...

Katya

  • Hero Member
  • *****
  • : 561
    • ICQ Messenger - 36937072
    • .
Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!
« #1 -: 03/05/2005, 12:16 »
A ako se zatrudnjavate - obadete se na qmd_active@mail.ru

iliza

  • Newbie
  • *
  • : 3
Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!
« #2 -: 19/05/2006, 14:45 »
çäðàâåéòå èìàì ðàçðàáîòåíè Äîáðè ïðîèçâîäñòâåíè ïðàêòèêè . Áèõòå ëè ìå íîñî÷èëè ïî êîíêðåòíî êàê íàé-ëåñíî äà ïðîäúëæà ïðè ðàçðàáîòâàíåòî íà ÍÀÑÑÐ çàùîòî ÿâíî àç ùå ãè ïðàâÿ , à îùå íå ñúì çàïî÷íàëà. Ïðåäâàðèòåëíî áëàãîäàðÿ

Marci

  • Newbie
  • *
  • : 3
    • ICQ Messenger - 321510692
Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!
« #3 -: 19/05/2006, 16:22 »
Ç âèñè ç  ê êâî ùå ïð âèòå HACCP - ç  íÿêîè íåù  èì  ì òåðè ëè, ç  äðóãè íÿì . Í  ïúðâî ìÿñòî íÿêîè îò áð íøîâèòå îðã íèç öèè ñúçä äîõ  ðúêîâîäñòâ  ç  HACCP è  ê äúðåí(ìèñëåù) òåõíîëîã, áè ìîãúë ä  ñå ñïð âè.
Í  âòîðî ìÿñòî ïîñòîÿííî èì  êóðñîâå è ñåìèí ðè í  êîèòî ñå ð çä â ò è íÿê êâè ì òåðè ëè (îá ÷å ñ ìî òåîðåòè÷íè). Íî âèí ãè è èì  íÿêîå óïð æíåíèéöå è ñå ä â ò è êîíêðåòíè ïðèìåðè ç  íÿêîè îò ïðîöåäóðèòå.
È í  òðåòî ìÿñòî èì  I-net. Ïî-ñåðèîçíèòå manual-è è Guides ð çáèð  ñå ñ  ïë òåíè, íî ñå í ìèð ò è áåçïë òíè. Çí åíåòî í  ÷óæäè åçèöè òóê ñå ÿâÿâ  îñîáåíî ïðåäèìñòâî.
È í  ÷åòâúðòî ìÿñòî ñå î÷ êâ  ÐÈÎÊÎÇ ïî ïîäîáèå í  îíîâ  ðúêîâîäñòâî êîåòî í ïð âèõ  ç  Ïðîãð ìèòå ç  ñ ìîêîíòðîë, ä  í ïð âÿò ò êîâ  è ç  òúðãîâñè îáåêòè è ç âåäåíèÿ ç  îáùåñòâåíî õð íåíå ç  HACCP - íî íå ñå î÷ êâ  ïî-ð íî îò ñåïòåìâðè - îêòîìâðè, (íå å ñèãóðíî ä ëè è ò çè èíôîðì öèÿ íå å êüîðôèøåê). Ò ê  èëè èí ÷å ñìÿò ì, ÷å å í é-äîáðå îò ñåã  ïðåç ëåòíèÿ ïåðèîä ä  ñå ç ïî÷íå - í é âå÷å ç ð äè íåîáõîäèìèòå ðåìîíòè

iliza

  • Newbie
  • *
  • : 3
Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!
« #4 -: 19/05/2006, 22:12 »
íåîáõîäèìî å äà ðàçðàáîòÿ ÍÀÑÑÐ çà ïðîèçâîäñòâî íà õëÿá , ðåñòîðàíòüîðñòâî è òúðãîâèÿ ñ õðàíèòåëíè ñòîêè. Çàïî÷íàõ äà ñå ïëàøà âå÷å - àç ñúì ñàìî ñ÷åòîâîäèòåë ............Òàêà, ÷å àêî èìà íÿêîé êîèòî äà ìè ïðàòè ïîíå íÿêàêâî íà÷àëî ùå ñå ðåâàíøèðàì ÎÁÅÙÀÂÀÌ
Ïðåäâàðèòåëíî áëàãîäàðÿ iliza03@abv.bg

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!
« #5 -: 20/05/2006, 08:27 »
Òîâà ìè å ïîçíàòî - â äâå îò ôèðìèòå êîèòî êîíñóëòèðàì - øåô íà HACCP åêèïà å ãëàâíèÿ ñ÷åòîâîäèòåë. Äîñåãà ñå å ñïðàâÿë -êàêâî ìó å âåäíúæ ìåñå÷íî äà ñå ïðàâÿò ÷åê ëèñòè. Ïëþåø ñè íà ïðúñòèòå è ïî÷âàø äà ïèøåø.
Ðàáîòàòà îáà÷å å äîñòà ñåðèîçíà - ñàìà òðóäíî ùå ñå ñïðàâèòå íå å êàòî ÄÏÏ - òàòà: ïðåïèñâàø ãè è âñå åäíî çà òåá ñà íàïðàâåíè.
Çà ðåñòîðàíòà íàé íàïðåä å íåîáõîäèìî:
 #äà ñå íàïðàâè ïðåãëåä íà âíåäðåíèòå õèãèåííè ïðàêòèêè, ñúîáðàçåíè ñ îáùèòå ïðèíöèïè çà õèãèåíà è ñ íîðìàòèâíèòå íîðìè (ÇÕ è íàðåäáà7);
 #äà îïðåäåëèòå ðàáîòíà ãðóïà, (ñàìà íÿìà äà ìîæå äà ñå ñïðàâèòå- ðàáîòàòà íà Âàøèÿ øåô å äà íàçíà÷è ñúñ Çàïîâåä òîçè åêèï), êîéòî äà îòãîâàðÿ çà ðàçðàáîòâàíå íà HACCP ñèñòåìàòà (èëè ñêëþ÷âàòå äîãîâîð ñ âúíøåí íåçàâèñèì êîíñóëòàíò çà ðàçðàáîòâàíåòî è âíåäðÿâàíåòî é);
 #äà îïðåäåëè ïðåäìåòà è îáõâàòà íà ïðèëàãàíå íà ñèñòåìàòà;
 #äà èçãîòâè ïîòî÷íà äèàãðàìà íà ïðîöåñèòå è åòàïèòå çà ãîòîâè êóëèíàðíè ïðîäóêòè;
 #äà îïèøå âñè÷êè ïðèãîòâÿíè è ïðåäëàãàíè õðàíèòåëíè ïðîäóêòè, è äà íàïðàâè ñïèñúöè ñ èçïîëçâàíèòå ñóðîâèíè è ìàòåðèàëè.

Ïðåïîðú÷âàì  îïèñàíèåòî íà ïðîäóêòèòå, ñïèñúêúò íà ñúñòàâêèòå è ïîòî÷íàòà äèàãðàìà íà ïðîöåñèòå è åòàïèòå äà áúäàò äîêóìåíòèðàíè íà ñïåöèàëíî ðàçðàáîòåíè áëàíêè, êàòî ÷àñò îò ÍÀÑÑÐ ïëàíà.
ÍÀÑÑÐ ïëàí
Îöåíêàòà íà ðèñêîâåòå è èäåíòèôèöèðàíåòî íà êðèòè÷íèòå òî÷êè â ïðîöåñà íà ïðåðàáîòêà íà èçõîäíèòå ñóðîâèíè è ìàòåðèàëè äî êðàåí ïðîäóêò - ãîòîâà êóëèíàðíà ïðîäóêöèÿ, ñå èçâúðøâà íà áàçà ñåäåìòå  ÍÀÑÑÐ ïðèíöèïè:
- Àíàëèç íà îïàñíîñòèòå
- Îïðåäåëÿíå íà êðèòè÷íèòå êîíòðîëíè òî÷êè (ÊÊÒ) - òîâà ñà òî÷êè, êîèòî ìîæå äà èçìåðâàòå.
- Óñòàíîâÿâàíå íà êðèòè÷íèòå ãðàíèöè çà âñÿêà ÊÊÒ
- Âúâåæäàíå íà ñèñòåìà çà íàáëþäåíèå (ìîíèòîðèíã)
- Âúâåæäàíå íà êîðåêòèâíè äåéñòâèÿ
- Âúâåæäàíå íà ïðîöåäóðè çà ïðîâåðêà (âåðèôèêàöèÿ)
- Äîêóìåíòàöèÿ íà ÍÀÑÑÐ ñèñòåìàòà

Àêî äîñåãà ñòå ÷åëè âíèìàòåëíî, âå÷å ñòå ðàçáðàëè, ÷å HACCP - ïëàíà å íåùî äîñòà êîíêðåòíî çà îáåêòà, êúäåòî ùå ñå ïðèëàãà - ò.å. íå ìîæå äà èçïîëçâàòå ãîòîâ HACCP ïëàí è ïî íåãî äà íàïèøåòå âàøèÿ.

Ùå âè èçïðàòÿ åäèí ÍÀÐÚ×ÍÈÊ ÇÀ ÀÍÀËÈÇ ÍÀ ÎÏÀÑÍÎÑÒÈÒÅ È
ÊÎÍÒÐÎË ÍÀ ÊÐÈÒÈ×ÍÈÒÅ ÒÎ×ÊÈ (ÍÀÑÑÐ)  ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈßÒÀ ÇÀ ÄÎÁÈÂ È ÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÍÀ ÌÅÑÎ - òîé å ðàçðàáîòåí îò áðàíøîâàòà êàìàðà íà ìåñî-ïðîèçâîäèòåëèòå, Íî ÷îâåê êàòî ãî ïðî÷åòå àáñòðàõèðàéêè ñå îò êîíêðåòíèòå îïåðàöèè äîáèâà ïðåäñòàâà âñå ïàê çà îáùîòî â HACCP

Èìa è òàêúâ íàðú÷íèê íà õëåáîïðîèçâîäèòåëèòå, íî å ñàìî â ïå÷àòåí âèä.

iliza

  • Newbie
  • *
  • : 3
Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!
« #6 -: 20/05/2006, 10:11 »
êúì Marcii
îò òîâà êîåòî ïðî÷åòîõ ðàçáðàõ, ÷å íå ñàìî  òðÿáâà äà ïèøà ,íî è äà ñè ïî÷åòà äîñòà ,çà êîåòî íå ìè îñòàâà ìíîãî âðåìå â ìîìåíòà. Ìîæåø ëè äà ìå íàñî÷èø îòêúäå äà çàêóïÿ íàðú÷íèêà çà õëåáîïðîèçâîäñòâîòî.

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!
« #7 -: 20/05/2006, 13:56 »
Îò áð íøîâ ò  ê ì ð  í  èíä. õëåáîïðîèçâîäèòåëè.

http://www.bread-industrial.org/publishings.html

isepise

  • Newbie
  • *
  • : 1
    • .
Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!
« #8 -: 29/05/2006, 12:02 »
Ðàáîòÿ â Ïðåäïèÿòèå çà ïðîèçâîäñòâî íà Áúðçî çàìðàçåíè õðàíè - ñ ÍÎÂÎ èçãðàäåíëèíèè - íàïúëíî
 ïðîöåñ íà âíåäðÿâàíå ñìå íà èíòåãðèðàíà ÑÓÊ ïî ISO 9001 ISO 22000
äî ìîìåíòà ñà ðàçïèñàíè è âíåäðåíè íåîáõîäèìèòå è çàäúëæèòåëíè ïðîöåäóðè ïî  ISO 9001
ñðåùàì çàòðóäíåíèÿ îáà÷å ïðè ñèñòåìàòèçèðàíåòî è âíåäðÿâàíåòî íà ñëåäíèòå çàäúëæèòåëíè/ ñïîðåä Áà çàêîíîäàòåëñòâî è èçèñêâàíèÿòà íà 22000/
êîå îò êîå ñëåäâà ... ÄÕÏ   è ÄÏÏ ñå ÿâÿâàò 2/3 îò ÍÀÑÑÐ
ñèñòåìàòà çà ñàìîêîíòðîë íåîáõîäèìà ëè å .... ñëåä êàòî âå÷å âåäíúæ ñå âíåäðè 22000
äîêåìåíòàöèÿòà ïî ÄÏÏ ìîæåëè äà ñå âãðàäè â ïðîöåäóðèòå íà 22000 - èëè òðÿáâà äà å íàïúëíî îòäåëíî è ñàìîñòîÿòåëíî ðàçïèñàíà...

ìîëÿ àêî íÿêîé å èìàë  ïîäîáåí îïèò äà ìå íàñî÷è

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!
« #9 -: 30/05/2006, 11:52 »
Çà ñúæàëåíèå êàøàòà êîÿòî ñòå çàáúðêàëè â ãëàâàòà ñè å ãîëÿìà.
ÄÏÏ +ÄÕÏ = Ñèñòåìà çà ñàìîêîíòðîë =  ïðîãðàìè-ïðåäïîñòàâêè îò ñòàíäàðòà 22000

(öèòàò îò 22000
3.8
ïðîãðàìà-ïðåäïîñòàâêà (prerequisite programme)
<áåçîïàñíîñò íà õðàíàòà> îñíîâíè óñëîâèÿ è äåéíîñòè, êîèòî ñà íåîáõîäèìè çà ïîääúðæàíå íà õèãèåíè÷íà ñðåäà íàâñÿêúäå â õðàíèòåëíàòà âåðèãà (3.2), ïîäõîäÿùè çà ïðîèçâîäñòâîòî, ìàíèïóëèðàíåòî è ïðåäîñòàâÿíåòî íà áåçîïàñíè êðàéíè ïðîäóêòè (3.5) è áåçîïàñíà õðàíà çà êîíñóìàöèÿ îò ÷îâåêà.
ÇÀÁÅËÅÆÊÀ: Íåîáõîäèìèòå ïðîãðàìè-ïðåäïîñòàâêè çàâèñÿò îò ÷àñòòà íà õðàíèòåëíàòà âåðèãà, â êîÿòî ôóíêöèîíèðà îðãàíèçàöèÿòà è îò âèäà íà îðãàíèçàöèÿòà (âèæ Ïðèëîæåíèå Ñ). Ïðèìåðè çà ðàâíîñòîéíè òåðìèíè ïðåäñòàâëÿâàò: Äîáðà Çåìåäåëñêà Ïðàêòèêà (GAP), Äîáðà Âåòåðèíàðíà Ïðàêòèêà (GVP), Äîáðà Ïðîèçâîäñòâåíà Ïðàêòèêà (GMP), Äîáðà Õèãèåííà Ïðàêòèêà (GHP), Äîáðà Ïðîèçâîäñòâåíà Ïðàêòèêà (GPP), Äîáðà Äèñòðèáóòîðñêà Ïðàêòèêà (GDP), Äîáðà Òúðãîâñêà Ïðàêòèêà (GTP).)

Òàêà ÷å, ïðè ðàçðàáîòâàíå íà èíòåãðèðàíà ñèñòåìà 9001 +22000 - äîêóìåíòàöèÿòà íà âàøåòî ïðåäïðèÿòèå ùå ñúäúðæà è òåçè "ïðîãðàìè -ïðåäïîñòàâêè" ïî ñìèñúëà íà ñòàíäàðòà è èçöÿëî ùå ïîäìåíè ñúùåñòâóâàùàòà âè Ïðîãðàìà çà ñàìîêîíòðîë, íî òîâà íå îçíà÷àâà, ÷å ùå áúäå ìíîãî ïî ðàçëè÷íà - ùå ñå ñëåäÿò ïàðàìåòðè, êîèòî ñòå ñëåäèëè è äîñåãà è ùå âúðøèòå äåéíîñòè - êîèòî ñòå âúðøèëè äîñåãà, íî ðàçïèñàíè â íîâ äîêóìåíò.  

Ïèòàéòå êîíñóëòàíòà ñè - òîé ùå âè îòãîâîðè íàé-èç÷åðïàòåëíî.

Àíîíèìåí

Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!
« #10 -: 30/05/2006, 13:11 »
Marcii
) Ìíîãî áë ãîä ðÿ ... ê ø ò  â ãë â ò  ìè  í èñòèí  å ãîëÿì  .Îùå ïîâå÷å ÷å êîíñóëò íòúò - ç  ñúæ ëåíèå íå å ìíîãî í ÿñíî- íå ìè ñå èñê  ä  êîìåíòèð ì ç ùî å êîíñóëò íò òîã â ! Ïðèòåñíåíèåòî ìè ïðîçèòè÷  îò âúïðîñúò ä ëè  ðåãîèí ëí ò  ÐÈÎÊÎÇ, êîÿòî ïðîâåðÿâ  ñèñòåì ò  ç  ñ ìîêîíòðîë ïî ñìèñúë  í  ç êîí  ç  õð íèòå - ùå ïðèåìå ñúùèòå äåéíîñòè íî ð çïèñ íè â íîâè äîêåìåíòè...èëè ìîã  ä  í ïð âÿ ïðåï òêè îò 22000 êúì âå÷å ñúùåñòâóâ ùè ÄÄÏ ò  ?

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
Äà íå çàáðàâèòå ÄÏÏ!
« #11 -: 30/05/2006, 17:05 »
È äðóã ïúò å ñò â ëî âúïðîñ âúâ ôîðóì  - êîé å ïî âèñîêî ÐÈÎÊÎÇ èëè ñåðòèôèöèð ù  êîìï íèÿ ê òî TUV, BVQI, LRQA è ò.í. . Òóê ( â Áúëã ðèÿ) âñåêè ñå ç ìèñëÿ ç  ïîãîâîðê ò  ö ðÿ ä â , ïúä ðÿ íå ä â . Íÿêîëêî ïúòè ïîñò âÿì âúïðîñ  í  ð çëè÷íè âîäåùè îäèòîðè, ê êâî ùå ïð âèì,  êî òå èçä ä ò ñåðòèôèê ò,   ÐÈÎÊÎÇ èëè ÄÂÑÊ ê æ ò, ÷å íå â æè. Òîã â  ñå îê çâ , ÷å ð áîò ò  å ìíîãî äåáåë . ÐÈÎÊÎÇ (ÄÂÑÊ)  ùå å íåîáõîäèìî ä  ñå ç ùèòÿò è òî ñåðèîçíî, îñîáåíî  êî å ñåðòèôèöèð í  ñèñòåì  ïî 22001, òî ñò íîâèùå ç  òîâ  ùå å íåîáõîäèìî ä  ñå èçä äå îò ñåðòèôèöèð í îäèòîð îò ôèðì   êðåäèòèð í  ïî ñò íä ðò  22003.
 Äðóã å âúïðîñ   êî ÐÈÎÊÎÇ îòêðèÿò, ÷å èì  ð çð áîòåí  ñèñòåì , íî òÿ íå ð áîòè - âîäÿò ñå îò÷åòè, íî ñ  ïðåïð âåíè
(èì õ ò êúâ ñëó÷ é âúâ ôèðì  ïîäîáí  í  â ø ò . Òåìïåð òóð ò  í  õë äèëíèöèòå èì ñå ê ÷ øå í ä äîïóñòèì ò  ïðè âê ðâ íå í  ïðîäóêò  è òúé ê òî áåøå í   âòîì òè÷íî îò÷èò íå è ç ïèñâ íå, ôèðì ò  êîÿòî èì äîñò âè ñèñòåì ò  ç   âòîì òè÷íèÿ ç ïèñ èì í ïð âè è êð òê  ïðîãð ìê  ç  êîðåêöèè... - òîâ  ð çáèð òå, ÷å íå å ìíîãî ðåäíî. Ïðè ò êúâ ñëó÷ é ìîæå ä   èì òå ñ íêöèÿ îò ÐÈÎÊÎÇ, òå ñúîòâåòíî ùå óâåäîìÿò è òåçè êîèòî ñ  âè ñåðòèôèöèð ëè, ùå âè ñå í ñðî÷è êîíòðîëåí îäèò è ò.í. Èäâ éêè í  ìÿñòî, ÐÈÎÊÎÇ  êî îòêðèÿò ïðîáëåìè ñ õèãèåí ò , èëè ñ ïðîäóêò ,  òå ñ  â ïð âîòî ñè ä  âè í ëîæ ò ñ íêöèè, íî ïî îòíîøåíèå í  äîêóìåíò öèÿò , íå áè òðÿáâ ëî ä  ñå ìåñÿò.  Âñè÷êî, êîåòî òå èçèñêâ ò, â ø ò  äîêóìåíò öèÿ ùå ãî ñúäúðæ  - ùå òðÿáâ  ñ ìî ä  èì ãî ïîê æåòå. Äîêóìåíò öèÿò  ïî ñò íä ðòèòå å ñòðîãî ñïåöèôè÷í  è òðÿáâ  ä  ñå ñëåäâ  ç  ä  ïîëó÷èòå ñåðòèôèê ò. Îò äðóã  ñòð í  ç  ÄÏÏ-ò ò  èì  ïðåïîðúêè ê ê ä  áúä ò èçãîòâåíè - íî íå è ïð âèëíèê óòâúðäåí îò ÌÇ èëè ÌÇÃ, äîðè í ïðîòèâ â íîâèÿ ç êîí ç  õð íèòå ñå ïðåïîðú÷â  ä  ñå ïðèë ã  ñò íä ðò  22000. Ò ê , ÷å ùå ïèøåòå íîâè ÄÏÏ-ò . À îñâåí òîâ  ïðåäïîë ã ì, ÷å è êîëêîòî è ä  ñ  Âè äîáðå í ïèñ íè ñò ðèòå ÄÏÏ -ò  ùå í ìåðèòå ñ ê êâî ä  ãè äîïúëíèòå ç  ä  èçïúëíèòå âñè÷êè èçèñêâ íèÿ í  ñò íä ðò  22000.