: ðåãóëèðàíå íà êîíòðîëà è êà÷åñòâîòî ïðåäè 2000  ( 8115 )

stoilova

  • Newbie
  • *
  • : 8
Çäðàâåéòå,

èíòåðåñóâà ìå êàê ñå å îñúùåñòâÿâàë êîíòðîëà íà êà÷åñòâîòî è áåçîïàñíîñòòà íà õðàíèòå â ïåðèîäà íà êîìóíèçìà è ñëåä 1989 äî ïðèåìàíåòî íè â ÅÑ.  ÷àñòíîñò çà ìëÿêîòî è ìëå÷íèòå ïðîäóêòè.
Èíòåðåñóâàò ìå îðãàíèòå êîèòî ñà îñúùåñòâÿâàëè êîíòðîëà, êàêòî è êàêâè íîðìàòèâíè àêòîâå è çàêîíè ñà ñúùåñòâóâàëè.

Áëàãîäàðÿ ìíîãî.

HOUSE

  • Newbie
  • *
  • : 56
    • .
Çäðàâåé è äîáðå äîøëà.
Ùå ñå ïîìú÷à äà òè îòãîâîðÿ îò ïîçèöèÿòà íà èíæåíåð êîíñòðóêòîð â åäíà îò âîäåùèòå ôèðìè â áðàíøà òîãàâà è ñåãà.Ìàêàð,÷å ñåãà ñúì íÿêúäå â äðóãà ïîñîêà è â äðóã áðàíø.
Òà òîãàâà òî÷íî áÿõà çàïî÷íàëè äà íàâëèçàò åâðîïåéñêèòå èçèñêâàíèÿ,å ìàëêî ïðåäè òîâà.
È òîâà,êîåòî ìîãà äà òè êàæà å,÷å íàøè è âàøè å ïîíÿòèå âúçíèêíàëî îò òîãàâà è ïðèëîæèìî è äíåñ,13-15 ãîäèíè ïî-êúñíî :),çà ñúæàëåíèå.   
Çà äà ìîæåø äà ôîðìóëèðàø ïðàâèëíî åäèí âúïðîñ,òðÿáâà äà çíàåø ïî-ãîëÿìàòà ÷àñò îò îòãîâîðà.

stoilova

  • Newbie
  • *
  • : 8
áëàãîäàðÿ ìíîãî çà îòãîâîðà.
Àç ñúì ïúëåí ëàèê, íî ñå çàíèìàâàì â ìîìåíòà ñ ðàçâèòèåòî íà ñòàíäàðòèòå çà êîíòîë íà êà÷åñòâîòî è ñèãóðíîñòòà íà ìëÿêîòî è ìëå÷íèòå ïðîäóêòè. Çà òîâà è ìè òðÿáâàò ñòàðèòå ðåãóëàòîðíè äîêóìåíòè è îðãàíè, çà äà ìîãà äà ñðàâíÿ êàê ñå ïðîìåíÿò òå, êàêâè ïðèíöèïè ñà áèëè âîäåùè òîãàâà è ñåãà.

Åäèíñòâåíîòî êîåòî ñå ñåùàì å ÁÄÑ (íî òàì, äîêîëêîòî âèäÿõ ñå çàäàâà ñàìî òåõíîëîãè÷íèòå ñõåìè íà ïðîèçâîäñòâî è íÿìà íèùî çà êîíòðîë íà êà÷åñòâîòî)
Èäåÿ ñè íÿìàì ÄÂÑÊ è ÐÈÎÊÎÇ (áèâøåòî ÕÅÈ äà ëè ñà ñå çàíèìàâàëè òå ñ òîâà)
àêî èìà íåùî ïèñàíî ïî âúïðîñà ñ ðàäîñò ùå ãî ïðî÷åòà, ñàìî íÿêîé äà êàæå îò êúäå.


iva

  • Sr. Member
  • ****
  • : 321
Ìàêàð äà íå ðàáîòÿ â îáëàñòòà íà ìëÿêîòî è ìëå÷íèòå ïðîäóêòè îòâîðè ñòðàíèöàòà íà ÁÈÑ, íàñêîðî òå÷åøå äèñêóñèÿ çà ñòàíäàðòè çà áúëãàðñêî ñàëàìóðåíî ñèðåíå è ìëå÷íè ïðîäóêòè, à ñòàðèòå òúðñè èç àðõèâèòå, àêî âúîáùå èìà òàêèíà àðõèâè, èëè â ãðàäñêàòà áèáëèîòåêà, êúäåòî æèâååòå.

stoilova

  • Newbie
  • *
  • : 8
Áëàãîäàðÿ, iva,

Íå çíàì òî÷íî êàê ñà ñå âîäèëè òîãàâà äîêóìåíòèòå èëè çàêîíîâèòå ðàçïîðåäáè, çà äà ãè ïîòúðñÿ.
Çà òîâà è ñàìî íàèìåíîâàíèåòî èëè ïðèáëèçèòåëíî êàê ñà ñå êàçâàëè è êîé îðãàí å îòãîâàðÿë çà òÿõ ùå ìè ñâúðøè ðàáîòà.
ùå ïîòúðñÿ òåìàòà çà ñàëàìóðåíîòî ñèðåíå, áëàãîäÿðà



stoilova

  • Newbie
  • *
  • : 8
iva, áëàãîäàðÿ çà ëèíêà, ïðî÷åòîõ íàáúðçî ïðîåêòà çà ÁÄÑ è òàì èìà òî÷êè îòíàñÿùè ñå çà êîíòðîë íà ñóðîâèíèòå. Ùå ïîãëåäíà è ïî-ñòàðèòå ÁÄÑ-òà çà ìëÿêî è òàì ìîæå äà èìà íåùî çà êîíòðîë íà êà÷åñòâîòî è çà õèãèåííè ïðàêòèêè.

iva

  • Sr. Member
  • ****
  • : 321
Îáúðíà ëè âíèìàíèå, ÷å íà ïúðâàòà ñòðàíèöà íà ïðîåêòà íà ÁÄÑ 15 ïèøå êîè ñòàíäàðòè îòìåíÿ - òúðñè òÿõ êàòî èìàø íîìåð è ãîäèíà ìàêàð è áåç çàãëàâèå âëåç â Òúðñåíå (íà ÁÈÑ) è ñèãóðíî ùå îòêðèåø íåùî. Äîðè äà òè èçïèøå, ÷å ñà îòìåíåíè ïîíå ùå çíàåø çàãëàâèÿòà è îòèâàø â áèáëèîòåêàòà. À îùå ïî ïðåäè èìàøå îáÿâåíî îáùåñòâåíî îáñúæäàíå çà ìëÿêîòî, àìà âå÷å ãî ñâàëèõà. Îáúðíè ñå è êúì òåõíè÷åñêèÿ êîìèòåò - Òúðñè êîé êîìèòåò å â "Òåõíè÷åñêè êîìèòåòè", òàì ìèñëÿ, ÷å ùå íàìåðèø è ñòàðè ñòàíäàðòè.
« : 05/02/2010, 17:34 iva »

HOUSE

  • Newbie
  • *
  • : 56
    • .
 èíòåðåñ íà èñòèíàòà,ìíîãî ñòðàííî ÷åòèâî.Òà òî íå ìîæå äà ñå ïðèëîæè ñàìîñòîÿòåëíî,êàêòî äðóãèòå ïðîäóêòîâè ñòàíäàðòè.Ëèïñâàò ïðåïðàòêè êúì èíôðàñòðóêòóðà,îáó÷åíèå,êâàëèôèêàöèÿ,óïðàâëåíèå íà ïðîèçâîäñòâî è ìíîãî äðóãè ???
Âúçìîæíî å äà ãðåøà,íî ñå íàáèâà â î÷è.
Çà äà ìîæåø äà ôîðìóëèðàø ïðàâèëíî åäèí âúïðîñ,òðÿáâà äà çíàåø ïî-ãîëÿìàòà ÷àñò îò îòãîâîðà.

stoilova

  • Newbie
  • *
  • : 8

@Iva äà âèäÿõ ãî òîâà çà ñòàíäàðòèòå è íàìåðèõ çàãëàâèÿòà íà íÿêîëêî ÁÄÑ-òà çà êîíòðîëà ïî êà÷åñòâîòî îò 80-òå, êîåòî ñå íàäÿâàì äà ìè ñâúðøè ðàáîòà, ùå ãè íàìåðÿ â áèáëèîòåêàòà è ùå âèäÿ êàêâî èìà òàì.

Âñå ïàê íå çíàì äà ëè ñàìî êîíòðîëà å áèë ïî ÁÄÑ èëè èìà è íÿêàêâè äðóãè íîðìàòèâíè ðàïîðåäáè.

@Hause
È òîâà,êîåòî ìîãà äà òè êàæà å,÷å íàøè è âàøè å ïîíÿòèå âúçíèêíàëî îò òîãàâà è ïðèëîæèìî è äíåñ,13-15 ãîäèíè ïî-êúñíî :),çà ñúæàëåíèå.   
àìè òî ìàé âèíàãè ñè å èìàëî ïîíÿòèå îò òèïà íà àíïè è âàïè...äà ëè ïðåäè å áèëî ïî îòíîøåíèå íà íå-ñîöèàëèñòè÷åñêèòå ñòðàíè, à ñåãà íà åâðîïåéñêèòå...ðàçëèêè â ñòàíäðòèòå âñå å èìàëî.

HOUSE

  • Newbie
  • *
  • : 56
    • .
Ñòîèëîâà,
ïðåäïîëàãàì,÷å çàäà÷àòà òè åäâà ëè å "Èñòîðèÿ íà êîíòðîëà çà áúëãàðñêîòî ñèðåíå" :)
Òà êàòî ïîòðåáèòåë ïèñàõ:
 èíòåðåñ íà èñòèíàòà,ìíîãî ñòðàííî ÷åòèâî.Òà òî íå ìîæå äà ñå ïðèëîæè ñàìîñòîÿòåëíî,êàêòî äðóãèòå ïðîäóêòîâè ñòàíäàðòè.Ëèïñâàò ïðåïðàòêè êúì èíôðàñòðóêòóðà,îáó÷åíèå,êâàëèôèêàöèÿ,óïðàâëåíèå íà ïðîèçâîäñòâî è ìíîãî äðóãè ???
Âúçìîæíî å äà ãðåøà,íî ñå íàáèâà â î÷è.
È ñåãà ïèòàì:
Òîçè ïðîåêò çà ïðîäóêòîâ ñòàíäàðò "ïðÁÄÑ 15:2009" êîãî çàùèòàâà â ñúùíîñò ???
Åäèíñòâåíîòî,êîåòî ìîãà äà ðàçáåðà å çà ðàçíè "êîêè" è äð. ñâîëî÷ü.
À ìåí îñâåí òîâà ìå èíòåðåñóâà:
Çà äà îòãîâàðÿ íà òîâà ÁÄÑ êàêâî å ñúîòíîøåíèåòî íà ïðîäóêò îò....õì,"îùàñòëèâåíà" ;D áèîëîãè÷íà åäèíèöà ñïðÿìî òîâà îò "íåîùàñòëèâåíà"/ðàçáèðàé âúçñòàíîâåíî ñóõî ìëÿêî/?
È â òàçè íàñîêà êàâà òðÿáâà äà å ïðîïîðöèÿòà?Íà êàêâè êðèòåðèè òðÿáâà äà îòãîâàðÿ?Òà òîâà å âèä âõîäÿùà ñóðîâèíà.
È îùå è îùå.... ??? ??? ??? 
Çà äà ìîæåø äà ôîðìóëèðàø ïðàâèëíî åäèí âúïðîñ,òðÿáâà äà çíàåø ïî-ãîëÿìàòà ÷àñò îò îòãîâîðà.

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
Èìà åäèí ïåðèîä îò âðåìå, êîãàòî êîíòðîëúò å äîñòà çàíèæåí, çàùîòî ñòàíäàðòèòå ñà îòìåíåíè, è çàïî÷âà äà ñå ðàáîòè ïî ÒÄ - êîèòî, îáà÷å âñå ïàê, òðÿáâà äà áúäàò óòâúðäåíè îò ÍÂÌÑ. Ñúâñåì â íà÷àëîòî íà ïðåõîäà, îò ÍÂÌÑ ñå îïèòâàò äà ñå ïðèäúðæàò êúì ñòàðèòå ñòàíäàðòè.
Ïî ñúùîòî âðåìå, ìëå÷íàòà àñîöèàöèÿ (1995 ã.) ñå îïèòâà äà îñúùåñòâè åäíà èäåÿ çà  Ñúþç çà êîíòðîë êà÷åñòâîòî íà æèâîòèíñêàòà ïðîäóêöèÿ. Ïðàâèëàòà ñå îïèòâàò äà ãî äèêòóâàò ïî-ãîëåìèòå â áðàíøà è òàçè èäåÿ íå ïðîðàáîòâà.

Ïðåç ïåðèîäà â êîéòî ñà îòìåíåíè ñòàíäàðòèòå äî âðåìåòî â êîåòî çàïî÷âàò äà ñå õàðìîíèçèðà íàøåòî çàêîíîäàòåëñòâî ñ åâðîïåéñêîòî âñå ïàê èìà íÿêàêâè íàðåäáè, êîèòî ñà ñâúðçàíè ñúñ Çàêîíà çà âåòåðèíàðíî-ìåäèöèíñêàòà äåéíîñò îò íåãî âðåìå:

Íàðåäáà ¹ 3 çà äîáèâ, èçêóïóâàíå è îêà÷åñòâÿâàíå íà ñóðîâî ìëÿêî (ÄÂ, áð. 12 îò 1998 ã.).

Íàðåäáà ¹ 29 çà âåòåðèíàðíî- ñàíèòàðíèòå è õèãèåííè èçèñêâàíèÿ ïðè èçãðàæäàíå è åêñïëîàòàöèÿ íà ìëåêîïðåðàáîòâàòåëíè ïðåäïðèÿòèÿ (ÄÂ, áð. 106 îò 1995 ã.)

Íàðåäáàòà çà èçêóïóâàíå, îêà÷åñòâÿâàíå è çàïëàùàíå íà ñóðîâîòî ìëÿêî íà ìèíèñòúðà íà çåìåäåëèåòî îò 12. VIII. 1991 ã.

Ïðåç 2000 ãîäèíà èçëèçà ÍÀÐÅÄÁÀ ¹ 30 îò 20.11.2000 ã. çà âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíèòå è õèãèåííèòå èçèñêâàíèÿ ïðè äîáèâà íà ñóðîâî ìëÿêî, èçãðàæäàíå è åêñïëîàòàöèÿ íà ìëåêîïðåðàáîòâàòåëíè ïðåäïðèÿòèÿ, ïðîèçâîäñòâîòî è òúðãîâèÿòà ñ òîïëèííî îáðàáîòåíî ìëÿêî è ìëå÷íè ïðîäóêòè, êîÿòî ïàê å îòìåíåíà ñëåä õàðìîíèçèðàíåòî íà çàêîíîäàòåëñòâîòî, êîãàòî ñòàâàò çàäúëæèòåëíè R178, R852, R853, R2073.

Íÿêîè îò ñòàíäàðòèòå çà êîíòðîë íà ìëÿêîòî âñå îùå ñå ïîëçâàò â ñúîòâåòíèòå ëàáîðàòîðèè, íàïð.:
ÁÄÑ 10691:1973 Ìëÿêî è ìëå÷íè ïðîäóêòè. Îïðåäåëÿíå ñúäúðæàíèåòî íà îëîâî.
ÁÄÑ 10692:1973 Ìëÿêî è ìëå÷íè ïðîäóêòè. Ìåòîäè çà îïðåäåëÿíå ñúäúðæàíèåòî íà ìåä

 òîçè ëèíê èìà ñïèñúê (ñ ìàëêè ãðåøêè) íà ÁÄÑ ñòàíäàðòèòå çà ìëÿêî è ìëå÷íè ïðîäóêòè.
http://www.pkv-bg.com/2009/02/blog-post_436.html

Ñïîðåä Âåòåðèíàðèòå, êîíòðîëúò íà ïðîäóêòà å áèë ìíîãî ïî-ñåðèîçåí ïî âðåìå íà êîìóíèçìà, íî íà õèãèåíàòà íå ñå å îáðúùàëî, ÷àê òàêîâà âíèìàíèå.  êðàéíà ñìåòêà ùîì ïðîäóêòúò îòãîâàðÿ íà èçèñêâàíèÿòà ñïîðåä ñòàíäàðòà - çíà÷è è õèãèåíàòà å áèëà íà äîñòàú÷íî íèâî.  ;)

expert_1

  • Newbie
  • *
  • : 60
Èçêóøèõ ñå è àç äà ïîíàïèøà íåùî:
Èìàøå âðåìå, êîãàòî âñè÷êè ñòàíäàðòè â Áúëãàðèÿ (íàðå÷åíè áúëãàðñêè äúðæàâíè ñòàíäàðòè) ñå ïðèëàãàõà çàäúëæèòåëíî. Ñèãóðíî íÿêîé îò âàñ å âèæäàë íàäïèñà íà ïúðâàòà ñòðàíèöà íà âñåêè ñòàíäàðò - "Íåñïàçâàíåòî íà ñòàíäàðòà ñå ïðåñëåäâà îò çàêîíà".  òîçè ïåðèîä ñòàíäàðòèòå èãðàåõà ðîëÿòà è íà íîðìàòèâíè àêòîâå. Ñëåä êàòî ñå çàïúòèõìå êúì Åâðîïà íàøèòå ñòàíäàðòè ñòàíàõà äîáðîâîëíè è ñå ðàçðàáîòèõà íîðìàòèâíè àêòîâå (âúâåæäàéêè åâðîïåéñêîòî çàêîíîäàòåëñòâî). Å äà äå, àìà ïàê ñè ãè ïîáúëãàðèõìå.  öèòèðàíèòå îò Ìàðñè íàðåäáè ñ "ðàäîñò" ìîæå äà ñå çàáåëåæè êàê äî ... íåçíàì êîÿ ãîäèíà íàøèòå ïðîäóêòè ùå ñúäúðæàò ïîâå÷å ìèêðîîðãàíèçìè è äð.ï. â ñðàâíåíèå ñ åâðîïåéñêèòå, çàùîòî ??? - íå ñìå ñå íàó÷èëè íà õèãèåííè íàâèöè (â êúùè, íà óëèöàòà, â ðàáîòàòà è íàâñÿêúäå) è åñòåñòâåíî íå ìîæåì äà ãè äîñòèãíåì. Êîíòðîëüîðèòå îò ÕÅÈ ñè íàïúëâàõà òîðáè÷êèòå è âñè÷êî å íàðåä. Ñåãà, ñåãà ëè  ;D >:( :'( Âñè÷êî ñè å âñå òàêà.

otk

  • Global Moderator
  • Sr. Member
  • *****
  • : 469
Èìàøå âðåìå, êîãàòî ñèðåíåòî ñè áåøå... ñèðåíå. Âèíàãè... èëè ïî÷òè.
Äíåñ ïîëîæåíèåòî â ìëåêîïðåðàáîòâàòåëíàòà ïðîìèøëåíîñò å îò÷àéâàùî! Ïîñòèãàíåòî íà ïîñòîÿííî êà÷åñòâî íà ïðîäóêòà å mission impossible çà ïî-ãîëÿìàòà ÷àñò îò áúëãàðñêèòå ôèðìè â áðàíøà. Íàïóê íà ðàçíèòå ìó òàì Íàðåäáè, ISO-òà, HACCP-òà, ÒÄ-òà,... Áÿõ ñå âèäÿë âå÷å â ÷óäî êàêâî äà êóïóâàì. Êóïóâàõ åâòèíè/ñðåäíîñêúïè/ñêúïè ïðîäóêòè, íà ìàëêè/ãîëåìè/èçâåñòíè/íåèçâåñòíè ïðîèçâîäèòåëè...
Å... íÿìà îïðàâèÿ - âñÿêà ïàðòèäà ñúñ ñîáñòâåí âêóñ, ìèðèñ, êîíñèñòåíöèÿ, ñúäúðæàíèå íà ñîë...

Íàïîñëåäúê ñè ïîðú÷âàì ñèðåíà è êàøêàâàë îò Èòàëèÿ (èìàì ðîäíèíè òàì). Çàåäíî ñ òðàíñïîðòíèòå ðàçõîäè ìè èçëèçàò íà ïî÷òè ñúùàòà öåíà, êàòî íà èìàùèòå èíà÷å ãîëåìè ïðåòåíöèè áúëãàðñêè ïðîèçâîäèòåëè (íàïð. "Ìàäæàðîâ"). Êà÷åñòâîòî çà ìåí å íåñðàâíèìî. È ñà îò ñóðîâî ìëÿêî ;D. Èëè ïîíå òàêà ïèøå íà åòèêåòà...
« : 07/02/2010, 23:41 otk »

stoilova

  • Newbie
  • *
  • : 8
Marcii áëàãîäàðÿ ìíîãî ìàé òîâà òî÷íî ìè òðÿáâà. Àç ñúì îáà÷å ìàëêî ñêåïòè÷íà ïî îòíîøåíèå êîíòðîëà íà êà÷åñòâîòî ïðåäè. Íå çíàì äî êîëêî Ñòíàäàðòèòå ïðåäè 1989 ñà áèëè ñòðîãè è êàê ñà ñå êîíòðîëèðàëè (îò ÕÅÈ è Âåòåðèíàðíèòå ñëóæáè ëè å áèëî). Èíà÷å òî ìàé öåíòðàëèçèðàíîòî ïðîèçâîäñòâî ïîçâîëÿâà è ïî äîáúð êîíòðîë íà ïðîäóêòà è ïî-ìàëêà âàðèàöèÿ âúâ âêóñà. Èíà÷å è àç çíàì ÷å õèãèåíàòà ñè å áèëà âèíàãè ïðîáëåì.
Êîãà òî÷íî ñå îòìåíÿò ñòàíäàðòèòå è çàïî÷âà ïðåõîäà êúì åâðîïåéñêè çàêîíîäàòåëñòâî, âèæäàì ÷å íÿêîé âñå îùå âàæàò.

Çàêîíà çà õðàíèòå èçöÿëî íîâà òåíäåíöèÿ ëè å. Ìàé íåãîâè ïðèíöèïè ñå ñðåùàò è â ïðåäõîäíè íîðìàòèâíè ðàçïîðåäáè.

×óäèõ ñå äà ëè å èìàëî äîïèðíè òî÷êè ñúñ ñåãàøíèòå ÄÏÏ è HACCP ïðèíöèïè...íå ÷å íå ìîãà äà ãè èç÷åòà è äà âèäÿ..àìà àêî íÿêîé ìîæå äà ùå ñå ðàäâàì.

 @expert_1
àìè òî ÕÅÈ è ÄÂÑÊ ñàìî íå ñà íàÿñíî ñúñ çàêïíîâèòå ðàïîðåäáè è íîâèòå åâðîïåéñêè ïðèíöèïè, çà ÷èéòî êîíòðîë òðÿáâà äà ñëåäÿò...íà òÿõ íå ìîæå äà ñå ðàç÷èòà. À ñúâåñòòà íà ïðîèçâîäèòåëÿ...å òîâà ñè å óòîïèÿ. Èíà÷å ñòðàíî íàèñòèíà çà ðàçëèêèòå â äîïîñòèìèÿ áðîé ìèêòîîðãàíèçìè, òîâà çà ìëÿêîòî ëè å? è êúäå ñå ñïîìåíàâà òàçè ðàçëèêà.

@otk

àìè çà ñúæàëåíèå âêóñúò å íåùî çà êîåòî íå ìîæå äà ñå èìà òî÷íè ñïîìåíè, äà ëè å áèëî ïî-äîáðî ñèðåíåòî èëè êèñåëîòî ìëÿêî íå çíàì, íî ñè ãî èìà è èçâåñòíîòî ìèòîëîãèçèðàíå íà "êàòî îò åäíî âðåìå."