: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ  ( 5988 )

fogi4ka

  • Newbie
  • *
  • : 4
    • .
ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« -: 08/01/2009, 14:55 »
ÇÄÐÀÅÈÒÅ ÊÎËÅÃÈ
ÈÌÀÌ ÑËÅÄÍÎÒÎ ÏÈÒÀÍÅ ÈËÈ ÏÎ-ÑÊÎÐÎ ÆÅËÀÍÈÅ ÄÀ ÎÁÑÜÄÈÌ ÄÂÅ ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈ ÎÒ ÅÄÍÀ "ÂÈÑÎÊÎÊÂÀËÈÔÈÖÈÐÀÍÀ ÔÈÐÌÀ" ÑÎÔÈÈÑÊÀ, ÊÊÒ
ÑÒÀÂÀ ÂÜÏÐÎÑ ÇÀ ÏÐÎÖÅÑÈÒÅ ÍÀ ÎÑËßÂÀÍÅ È ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÅ, ÊÎÈÒÎ ÑÜÙÈÒÅ ÎÏÐÅÄÅËÈÕÀ ÊÀÒÎ ÊÊÒ
ÑÜÌÍÅÍÈÅÒÎ ÌÈ ÑÅ ÎÑÍÎÂÀÂÀ ÍÀ ÔÀÊÒÀ, ×Å ÏÐÈ ÎÑÎËßÂÀÍÅÒÎ Ê-ßÒÀ ÍÀ ÑÎË Å ÒÎËÊÎÆÀ ÂÈÑÎÊÀ ×Å ÍÅ ÁÈ ÑËÅÄÂÀËÎ ÄÀ ÎÖÅËÅßÒ ÊÀÊÂÈÒÎ È ÄÀ Å ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÈ, ÂÊËÞ×ÈÒÅËÍÎ È ÕÀËÎÔÈËÈ .ÏÎ ÏÎÄÎÁÅÍ ÍÀ×ÈÍ ÑÒÎÈ ÂÜÏÐÎÑÀ È Ñ ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÅÒÎ.ÎÒ ÄÐÓÃÀ ÑÒÐÀÍÀ ÎÁÀ×Å ÒÜÈ ÊÀÒÎ ÒÎÂÀ ÑÀ ÈÇÌÅÐÈÌÈ ÂÅËÈ×ÈÍÈ È ÌÎÃÀÒ ÄÀ ÑÅ ÊÎÍÒÐÎËÈÐÀÒ ÄÀËÈ ÂÑÅ ÏÀÊ ÍÅ ÑÅ ßÂßÂÀÒ ÊÊÒ?

Tashek

  • Full Member
  • ***
  • : 102
Re: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« #1 -: 09/01/2009, 02:04 »
èìà åäèí îòãîâîð - äúðâî íà ðåøåíèÿòà

ìîÿò ñúâåò å - êîëêîòî ïî- ìàëêî ÊÊÒ, òîëêîâà ïî- äîáðå

bivsh

  • Trusted Users
  • Full Member
  • ****
  • : 217
  • Ìèñëè ãëîáàëíî. Äåéñòâàé ëîêàëíî.
Re: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« #2 -: 09/01/2009, 20:05 »
Tashek  å ïðàâ. ïîëçâàé äúðâîòî íà ðåøåíèÿòà, íî ãî íàïðàâè çàåäíî ñúñ ñïåöèàëèñòèòå, êîèòî îòãîâàðÿò çà ÊÊÒ (êîèòî ìèñëèø, ÷å ñà ÊÊÒ). íàïðàâè 3-4 ïúòè ïðîâåðêàòà.

expert_1

  • Newbie
  • *
  • : 60
Re: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« #3 -: 10/01/2009, 20:38 »
Ñïîðåä ìåí "êðèòè÷íà òî÷êà çà êîíòðîë" (à íå ÊÊÒ) ìîæå äà ñå ÿâè ïðè îñîëÿâàíåòî è ìàðèíîâàíåòî, çàùîòî å âåðîÿòíî äà ñå ñëó÷è íÿêîè ðèáêè äà íå ñà "ïîêðèòè" îò ñîëòà èëè ìàðèíàòà è òîâà ùå áúäå ïðåäïîñòàâêà äà ñå ïîÿâÿò îíåçè "ëîøèòå" ìèêðîîðãàíèçìè.

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
Re: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« #4 -: 12/01/2009, 14:41 »
Àç ñàìî ùå ïîâòîðÿ ïðåäíèÿ êîëåãà...

È îñîëÿâàíåòî è ìàðèíîâàíåòî ñà ïðîöåñè (èëè ñòúïêè îò òåõíîëîãè÷íèÿ ïðîöåñ), êîèòî ñà "íåçàìåíèìè çà ïðåäîòâðàòÿâàíåòî, íåäîïóñêàíåòî èëè åëèìèíèðàíåòî äî ïðèåìëèâî ðàâíèùå íà îïàñíîñòòà îò çàìúðñÿâàíå íà õðàíèòå èëè çà íàìàëÿâàíå íà òàçè îïàñíîñò äî ïðèåìëèâè íèâà". À íà ïî-ñëåäâàù åòàï åäâà ëè èìà  ñòúïêà êîÿòî ùå åëèìèíèðà/íàìàëè èäåíòèôèöèðàíàòà îïàñíîñò, çàðàäè êîÿòî ñå ïðèëàãà ìàðèíîâàíåòî è îñîëÿâàíåòî. Òîâà àâòîìàòè÷íî  ïðàâè òåçè ïðîöåñè (èëè ñòúïêè îò òåõíîëîãè÷íèÿ ïðîöåñ) êðèòè÷íè. Îùå ïîâå÷å, ÷å èìà âúçìîæíîñò äà ñå îïðåäåëÿò è ëèìèòè, êîèòî äà ñå íàáëþäàâàò.

Íî ñëåä êàòî ñìå ãè ïðåâåëè âåäíúæ òî÷êèòå êàòî ÊÊÒ îò ÑÑÐ, õàéäå äà íå ñå áúðêàìå ñ íîâè àáðåâåàòóðè. Èíà÷å è êîíòðîëíà  êðèòè÷íà òî÷êà ïàê ñòàâà  :)

expert_1

  • Newbie
  • *
  • : 60
Re: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« #5 -: 13/01/2009, 10:37 »
 
Íî ñëåä êàòî ñìå ãè ïðåâåëè âåäíúæ òî÷êèòå êàòî ÊÊÒ îò ÑÑÐ, õàéäå äà íå ñå áúðêàìå ñ íîâè àáðåâåàòóðè. Èíà÷å è êîíòðîëíà  êðèòè÷íà òî÷êà ïàê ñòàâà 


Íàëè ñòå ÷åëè ÁÄÑ EN ISO 22000:2006? Å, òàì òî÷íî ïèøå "êðèòè÷íè òî÷êè çà êîíòðîë". Ñëåä êàòî îôèöèàëíî îò 2006 ãîäèíà ãî ïèøå òàêà çàùî ñå óïðàæíÿâàìå â ðàçëè÷íè ïðåâîäè è òúëêóâàíèÿ. Íî ñïîðåä ìåí, ëîøîòî å ÷å è êîíñóëòàíòè è îäèòîðè ìàëêî ÷åòàò è íå îáðúùàò âíèìàíèå íà äåòàéëè, êîèòî íå ñà ìàëîâàæíè. Ïàê ùå êàæà - ÷åòåíå ìó å öàêàòà!

Anonimen1

  • Sr. Member
  • ****
  • : 287
Re: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« #6 -: 13/01/2009, 11:11 »
Ñïîðåä ìåí íå å "âðàò" àìè å "øèÿ" - íàëè âñè÷êè ðàçáèðàò çà êàêâî ñòàâà äóìà :). Îñâåí òîâà áåçðåçåðâíàòà âÿðà â òî÷íîñòòà íà ïðåâîäèòå íà êîé äà å ÒÊ ìîæå äà âè èçèãðàå ëîøà øåãà - ÷åñòî è òå äîïóñêàò ãðåøêè, êîèòî "èçêðèâÿâàò" ñìèñúëà... íî òîâà å äð. òåìà, êîÿòî íå êàñàå òîçè ñëó÷àé.

È îùå íåùî, êîåòî ìè ïðàâè âïå÷àòëåíèå - òîâà å "àâòîìàòèçìúò" ñ êîéòî ÷åñòî ñå îïðåäåëÿò è íàçíà÷àâàò ÊÊÒ (èëè ÊÒÊ êàêòî ùåòå ãè íàðå÷åòå) - ðàçíè "âåëèêè ñïåöèàëèñòè" ïðåëåëè îò çíàíèÿ... (îñîáåíî â ñðåäèòå íà äúðæàâíèòå êîíòðîëíè îðãàíè) - çà ìåñî - áèëå 6, çà ðèáà 66, çà ïðàç è ìîðêîâè - 0.5 è ò.í. êàíîíè...  :o
Íÿìà òàêîâà íåùî !!! - àêî áåøå òúé - íÿìàøå äà èìà äúðâî íà ðåøåíèÿòà - ùåøå äà èìà ñïèñúê ñ ÊÊÒ çà òîçè è îíçè ïðîäóêò.

Ñïàçâàéòå ñòðèêòíî ìåòîäèêàòà çàëåãàíàëà â HACCP è îöåíÿâàéòå ñïîðåä ñïåöèôè÷íàòà êîíêðåòèêà â êîÿòî ñå ðåàëèçèðà ïðîäóêòúò âè - íåäåéòå äà "èçêðèâÿâàòå" îöåíêèòå ñè, ñëåäâàéêè êàíîíèòå íà òîçè è îíçè!
Òàðàëåæúò å ïòèöà óïîðèòà... åäâà ñëåä êàòî ãî èçðèòàø - òîãàâà ïîëèòà!

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
Re: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« #7 -: 13/01/2009, 13:42 »
È çà âðàòà è øèÿòà ñúì ñúãëàñíà. Íî Åêñïåðò íîìåð 1 äà âçåìå äà ïðî÷åòå è Çàêîíà çà õðàíèòå - òàì òåêñòà å îòíîñíî "êðèòè÷íè êîíòðîëíè òî÷êè".

À ïî îòíîøåíèå òî÷íîñòòà íà ïðåâîäèòå íà ÁÈÑ..., õàéäå èëè äà ÿ ïîäõâàíåì òåìàòà â íîâ ôîðóì èëè èçîáùî äà íå ÿ ïîäõâàùàìå. Òúêìî äíåñ ñè èìàõ ïðîáëåì ñ åäíè "proactive measures" ïðåâåäåíè îôèöèàëíî êàòî "ïðåâàíòèâíè ìåðêè" (îò îôèöèàëíèÿ ÁÈÑ).

Òóê ñòàíà âúïðîñ è çà „àâòîìàòèçìúò” ñ êîéòî ñå îïðåäåëÿò ïîíÿêîãà êðèòè÷íèòå òî÷êè. Ñïîðåä ìåí íÿìà íèùî ëîøî â òîâà. Êîãàòî àíàëèçèðàìå ðèñêà îáèêíîâåíî ãî ïðàâèì íà áàçàòà íà äâå êîìïîíåíòè – òåæåñò è âåðîÿòíîñò. Çà ñúæàëåíèå ïúðâîíà÷àëíî ïðè ðàçðàáîòâàíå íà ÑÓÁÕ, íèå íÿìàìå êîé çíàå êàêâè çíàíèÿ ïî îòíîøåíèå íà âåðîÿòíîñòòà è ÷åñòîòàòà çà ïðîÿâëåíèå îïðåäåëåíàòà îïàñíîñò. Àç ïîíå íåçíàì èíôîðìàöèîíåí áþëåòèí, êîéòî äà èçëèçà ðåäîâíî è äà äàâà òàêèâà ñâåäåíèÿ. Ðàçáèðà ñå ìîæå äà öúêàø â ñàéòîâåòå íà ÐÈÎÊÎÇ è äà íàìåðèø íåùî çà ìèíàëàòà ãîäèíà, çà îïðåäåëåí ðåãèîí, íî íèêîãà èíôîðìàöèÿòà íå å äîñòàòú÷íà â òàêàâà ñòåïåí, ÷å äà ñå îáëåãíåø íà íåÿ ïðè àíàëèçà íà ðèñêà. Çàòîâà ñå îáëÿãàìå íà íÿêàêâè ïîìàãàëà ñúòâîðåíè îò áðàíøîâèòå îðãàíèçàöèè â êîèòî ñà ïîñî÷åíè îñíîâíè ñïîðåä àâòîðèòå èì ÊÊÒ.  Ïðàêòèêàòà íà ãåíåðèðàíèòå HACCP ìîäåëè íå å íîâà è ìàñîâî ñå ïðèëàãà íàâñÿêúäå ïî ñâåòà. Íåùî ïîâå÷å, ìíîãî îò íàé-÷åñòî ïðèëàãàíèòå „GENERIC HACCP MODELS” ìîãàò äà áúäàò îòêðèòè äèðåêòíî íà ñàéòîâåòå íà ñúîòâåòíèòå ìèíèñòåðñòâà, äåïàðòàìåíòè è ò.í. âåäîìñòâà çàíèìàâàùè ñå ñ áåçîïàñíîñòòà íà õðàíèòå.

Íî „àâòîìàòèçúì” ìîæå äà èìà ñàìî äî òóê. Îò òóê íàòàòúê å íåîáõîäèìî  èíôîðìàöèÿòà, äîêóìåíòèðàíà â çàïèñèòå , äà áúäå àíàëèçèðàíà è ïðèìåðíî ñëåä åäíà ãîäèíà ñèñòåìàòà äà ñå îïòèìèçèðà è ðàçâèå. È ìîæå äà ñå ïîÿâÿò íîâè ÊÊÒ, íîâè îïåðàòèâíè ïðîãðàìè. Ìîæå è äà îòïàäíàò. È ÍÀÑÑÐ åêèïúò âå÷å ùå çíàå êàêâî è çàùî ãî ïðàâè.
« : 13/01/2009, 14:41 Marcii »

Anonimen1

  • Sr. Member
  • ****
  • : 287
Re: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« #8 -: 14/01/2009, 08:11 »
HACCP àíàëèçà ñå áàçèðà â îñíîâàòà ñè íà FMEA - â êëàñè÷åñêèÿ âàðèàíò íà êîåòî ðèñêà äà ñå ïðîÿâè äàäåíî íåãàòèâíî ñúáèòèå (äåôåêò) ñå îïðåäåëÿ íå îò 2 êîìïîíåíòè (òåæåñò è âåðîÿòíîñò) àìè îò 3 (òåæåñò íà ïîñëåäèöèòå, âåðîÿòíîñò îò âúçíèêâàíå è âúçìîæíîñò çà ïðåâàíòèðàíå), êàòî íèêîÿ êîìáèíàöèÿ îò 2 åëåìåíòà íå ìîæå äà äåôèíèðà çíà÷èì ðèñê áåç ó÷àñòèåòî íà òðåòàòà.  ÍÀÑÑÐ àíàëèçà òðåòàòà êîìïîíåíòà - âúçìîæíîñò çà ïðåâàíòèðàíå íà îïàñíîñòòà - íå âëèçà â ñìåòêàòà ?!? - íåçíàì çàùî.

Ñúãëàñåí ñúì ÷å âèíàãè ïúðâàòà îöåíêà å "åêñïåðòíà" (òî çàòîâà ñå ñúçäàâàò òåçè HACCP åêèïè) è ìîæå äà ñå áàçèðà íà áðàíøîâè äàííè è ò.í., íî òÿ å ïðîñòî "îòïðàâíàòà òî÷êà" çà îðãàíèçàöèÿòà è ñå ïðåäïîëàãà ïî ïðåçóìöèÿ ÷å ìîæå è äà íå å ìíîãî òî÷íà. Îòòàì íàñåòíå îáà÷å ÑÓÁÕ-òî (àêî å èçãðàäåíî ïðàâèëíî) å íåîáõîäèìî äà ïðåäîñòàâÿ âúçìîæíîñòè çà äèíàìè÷íî èçìåíåíèå íà ðèñêîâåòå ïî ñúáèòèÿ è äàííè îò ïðîöåñèòå. È íåùàòà ñè èäâàò íà ìåñòàòà ñëåä îïðåäåëåí ïåðèîä îò âðåìå - íèâîòî íà ðèñêà ñå äåôèíèðà íå îò ïúðâîíà÷àëíîòî ìíåíèå íà øåïà õîðà, à îò ðåãèñòðèðàíèòå ôàêòè â ïðîöåñà íà äåéñòâèå íà ñèñòåìàòà.

Ïðîáëåìà ñ "àâòîìàòèçìà" ñå êîðåíè â òîâà ÷å ñëåä ïúðâîíà÷àëíàòà îöåíêà íà ðèñêà, ïî÷òè íèêîé íå ñè äàâà çîð äà úïäåéòâà äàííèòå ïî åëåìåíòèòå - àìè êàçâàò - åòî íèå (èëè íÿêîé äðóã) ñìå ñè îïðåäåëèëè ÊÊÒ è òóé ñà òå - äðóãî íå ìîæå äà èìà. Íèùî ÷å ìåæäóâðåìåííî ñà íàñòúïèëè 100 ïðîìåíè â îðãàíèçàöèÿòà (ñìåíèë ñå ïåðñîíàëà, ñìåíèëî ñå îáîðóäâàíåòî, ñóðîâèíèòå è îùå ðåä äðóãè íåùà êîèòî îêàçâàò âëèÿíèå âúðõó ðèñêà).

Åòî òîâà íå ãî ðàçáèðàì àç :) - è çàòîâà êàçâàì ÷å ñå "èçêðèâÿâà" ìåòîäèêàòà - à îòòàì è ðåçóëòàòèòå.
Òàðàëåæúò å ïòèöà óïîðèòà... åäâà ñëåä êàòî ãî èçðèòàø - òîãàâà ïîëèòà!

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
Re: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« #9 -: 14/01/2009, 09:37 »
Äà, çà ñúæàëåíèå, ñèãóðíî â 99% îò ñëó÷àèòå íà íåñåðòèôèöèðàíè ÑÓÁÕ, ñå ñëó÷âà òî÷íî òîâà.  Ïðè ñåðòèôèöèðàíèòå ïðåäïîëàãàì, ÷å âñå ïàê íÿêàêâî ðàçâèòèå èìà.

Tashek

  • Full Member
  • ***
  • : 102
Re: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« #10 -: 26/01/2009, 14:20 »
Ñïîðåä ìåí "êðèòè÷íà òî÷êà çà êîíòðîë" (à íå ÊÊÒ) ìîæå äà ñå ÿâè ïðè îñîëÿâàíåòî è ìàðèíîâàíåòî, çàùîòî å âåðîÿòíî äà ñå ñëó÷è íÿêîè ðèáêè äà íå ñà "ïîêðèòè" îò ñîëòà èëè ìàðèíàòà è òîâà ùå áúäå ïðåäïîñòàâêà äà ñå ïîÿâÿò îíåçè "ëîøèòå" ìèêðîîðãàíèçìè.

Àç ñàìî ùå ïîâòîðÿ ïðåäíèÿ êîëåãà...

È îñîëÿâàíåòî è ìàðèíîâàíåòî ñà ïðîöåñè (èëè ñòúïêè îò òåõíîëîãè÷íèÿ ïðîöåñ), êîèòî ñà "íåçàìåíèìè çà ïðåäîòâðàòÿâàíåòî, íåäîïóñêàíåòî èëè åëèìèíèðàíåòî äî ïðèåìëèâî ðàâíèùå íà îïàñíîñòòà îò çàìúðñÿâàíå íà õðàíèòå èëè çà íàìàëÿâàíå íà òàçè îïàñíîñò äî ïðèåìëèâè íèâà". À íà ïî-ñëåäâàù åòàï åäâà ëè èìà  ñòúïêà êîÿòî ùå åëèìèíèðà/íàìàëè èäåíòèôèöèðàíàòà îïàñíîñò, çàðàäè êîÿòî ñå ïðèëàãà ìàðèíîâàíåòî è îñîëÿâàíåòî. Òîâà àâòîìàòè÷íî  ïðàâè òåçè ïðîöåñè (èëè ñòúïêè îò òåõíîëîãè÷íèÿ ïðîöåñ) êðèòè÷íè. Îùå ïîâå÷å, ÷å èìà âúçìîæíîñò äà ñå îïðåäåëÿò è ëèìèòè, êîèòî äà ñå íàáëþäàâàò.

Ùå ìè ïîçâîëèòå äà íå ñå ñúãëàñÿ. ×å îïàñíîñò èìà - èìà. ×å ïðîöåñà ñëåäâà äà ñå êîíòðîëèðà - äà. Íî ÷àê ïúê ÊÊÒ. Marcii, ñïîðåä çàâèñè êîå äúðâî íà ðåøåíèÿòà ïîëçâàø - ìîæå è âúîáùå äà íå ñå ñòèãíå äî âúïðîñà çà "íåäîïóñêàíåòî èëè åëèìèíèðàíåòî äî ïðèåìëèâî ðàâíèùå íà îïàñíîñòòà îò çàìúðñÿâàíå íà õðàíèòå èëè çà íàìàëÿâàíå íà òàçè îïàñíîñò äî ïðèåìëèâè íèâà". ×å ìîæå äà îñòàíå "íåïîêðèòà" ðèáêà, îñîáåíî ïðè ìàðèíîâàíåòî, ïúê è ïðè îñîëÿâàíåòî ìè å òðóäíî äà ïîâÿðàì. Çà ìåí å äîñòàòú÷íî åäíà îïåðàòèâíà ïðîöåäóðà è åäèí òåõíîëîãè÷åí ÷åê- ëèñò (àêî èìàòå òåõíîëîãè÷íè äíåâíèöè îùå ïî- äîáðå - â òÿõ ùå ñå âïèñâà è òîâà å).
Îòíîñíî òîâà ÷å åòàïà ïîçâîëÿâà êîëè÷åñòâåíî ïðîñëåäÿâàíå - äà. Íî äîðè äà ñå ñëåäè ïðèìåðíî êîëè÷åñòîòî ñîë/êã ïðè îñîëÿâàíåòî èëè êîíöåíòðàöèÿòà íà ðàçòâîðà ïî íÿêîÿ îò ñêàëèòå çà ñîëåíîñò - ïî ëîãèêàòà çà íåïîêðèâàíå òåçè ëèìèòå íå ãàðàíòèðàò íèùî, çàùîòî àêî ùå è 5 òîíà ñîë äà èçñèïåø îòãîðå ñëåä êàòî ñè ïîñòàâèë ðèáàòà â ñúäà, äîëíèòå ðåäîâå ùå îñòàíàò íåîñîëåíè. Òóê ñïîðåä ìåí ïî- âàæíîòî å äà èìà èíñòðóêöèÿ êàê ñå îñîëÿâà (íàðåæäàíå, îñîëÿâàíå, ïàê íàðåæäàíå è ò.í.), ïîñëåäîâàòåëíîñòòà íà îïåðàöèèòå è ò.í. è òîâà äà ñå îòðàçÿâà â íÿêàêúâ äîêóìåíò (âå÷å ñòàíà âúïðîñ), îòêîëêîòî äà ñòàâà ÊÊÒ.
À è íÿêîé ùå ñå íàåìå ëè äà êàæå - åäè êîëêî ñè ñîë/êã èëè åäè êîëêî ñè ïðîöåíòà ñîëåíîñò ïî åäè êîÿ ñè ñêàëà ãàðàíòèðàò áåçîïàñíîñò íà ïðîäóêòà.

Katya

  • Hero Member
  • *****
  • : 561
    • ICQ Messenger - 36937072
    • .
Re: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« #11 -: 26/01/2009, 22:18 »
å ñúì ñïåöèàëèñò ïî ðèáèòå, äàæå 10 ãîäèíè íå õàïíàõ ðèáêà ñëåä åäíî õðàíèåëíî îòðàâÿíå (òîâà ìàé å  çà äðóãàòà òåìà  õèñòàìèíà), íî ïîñëåíèòå ïîñòèíãè ñà ìè èíòåðåñíè è ùå ñå íàìåñÿ è àç:
Òàøåê, íÿìà ðàçëè÷íè äúðâåíöà íà ðåøåíèÿ -åëè÷êè, äúá÷åòà è ò.í. -ñõåìàòà å åäíà.
Ìàðöè å ïðàâà, ÷å òîâà å êðèòè÷íà òî÷êà, ò.å -òðÿáâà äà ñå êîíòðîëèðà, à êàê äà ðàçáåðåì çà äîëíèÿ ñëîé ðèáêà -äàâàø äîáúð ïðàêòè÷åñêè ñúâåò -ñ òî÷íè è ÿñíè èíñòðóêöèè, íà áàçà âàëèäèðàíå íà ïðîöåñà (òîâà ïàê ãî èìà â äðóãà òåìà).
:)

Tashek

  • Full Member
  • ***
  • : 102
Re: ÐÈÁÎÏÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÊÊÒ
« #12 -: 27/01/2009, 15:36 »
Àç ëè÷íî ñúì ñðåùàë òðè ðàçëè÷íè äúðâà íà ðåøåíèÿòà, íî òîâà íå å íàñòîÿùàòà òåìà.
Íå ñúì êàòåãîðè÷åí ÷å íå å ÊÊÒ. Âñè÷êè çíàåì ÷å âñåêè îáåêò ñè å èíäèâèäóàëåí è åäíà ðàçëèêà â ÍÀÑÑÐ ïëàíîâåòå (èëè â ðàçáèðàíèÿòà çà òÿõ) íå çíà÷àò, ÷å îïàñíîñòèòå íå ñà ïîä êîíòðîë. Íî ìîåòî ëè÷íî ìíåíèå å ÷å ñïåöèàëíî òîâà íå òðÿáâà äà å ÊÊÒ. È ñå îáîñíîâàõ. Êàêâî ùå êîíòðîëèðàø - êîëè÷åñòâîòî ñîë è ïðîöåíòà ñîëåíîñò íà ðàçòâîðà. È äîðè äà ñè â ëèìèòèòå, äîðè äà ñå ïîäñèãóðèø, ïî äàäåíàòà êàòî ïðèìåð îïàñíîñò - ïàê íÿìà äà ãàðàíòèðàø 100%.
Íå çíàì - íåêà ñè ãî ïðàâÿò êàêòî èñêàò. Àç íå ñúì ïðèâúðæåíèê íà ìíîãîòî êðèòè÷íè òî÷êè. Àêî åäèí ÍÀÑÑÐ - ïëàí ñå èçïúëíÿâà êàêòî òðÿáâà, ñúñ âñè÷êèòå ìó âåðèôèêàöèè è âàëèäàöèè, ñòàâà ìíîãî òðóäîåìêî... Àç ñúì ôåí íà âúçìîæíîñòòà, êîåòî ìîæå äà ñå êîíòðîëèðà è äîêàçâà ÷ðåç äðóãè äîêóìåíòàöèè, äà ñå ïðàâè òàì. Íå òîëêîâà çà òîâà, ÷å èìà åäíà òî÷êà ïîâå÷å è åäèí ÷åê- ëèñò ïîâå÷å, à çàðàäè ïðèäðóæèâàùèòå âñÿêà ÊÊÒ ïðîöåäóðè ïî âàëèäèðàíå è ò.í.

Èíà÷å - äà. Êëàñèêà - äîðè ÄÂÑÊ êàòî ïîïúëâàò äîñëîâíî âúïðîñíèöèò, êîèòî ñà èì ðàçäàäåíè, ñ óäîâîëñòâèå ùå íàïèøàò ÷å ÊË ñà îïðåäåëåíè êîëè÷åñòâåíî. Ùîòî ñêîðî ïðî÷åòîõ òàêúâ ïðîòîêîë îò îäèò íà ÄÂÑÊ, ÷å ïàäíàõ, àìà àéäå ñòèãà ÷å ñå îòïëåñíàõ.