:  êðàÿ íà ñòàðàòà è íà÷àëîòî íà íîâàòà ãîäèíà  ( 16733 )

otk

  • Global Moderator
  • Sr. Member
  • *****
  • : 469
Re: Â êðàÿ íà ãîäèíàòà
« #15 -: 28/12/2008, 00:57 »
Àáå ê'âî ãî ïðåâúçíàñÿòå òîÿ ùîëåí?
Ãðóáà øâàáñêà èçöåïêà, êàêòî ìåæäó âïðî÷åì ïî÷òè öÿëàòà èì êóõíÿ. :P

Àç, êàòî åäíà ÷óâñòâèòåëíà äóøà ñè ïàäàì ïî ïî-èçòúí÷åíèòå íåùà. Çà Íîâà Ãîäèíà ñà ìè îáåùàëè Òiramisù, àìà èñòèíñêî - ñúñ ñïåöèàëíè èòàëèàíñêè áèøêîòè, åñïðåñîòî, ñèðåíöåòî, ñóðîâèòå ÿéöà (òîâà íå çíàì êàê ñå âúðçâà ñ ÕÀÑÈÏÈÒΠ ;D) è ò. íàò. È çà äà èçáåãíà ó÷àñòòà íà Âåëáîí, òåçè äíè ëè÷íî ñúì áäÿë íàä 5-6 ïåðíàòè äîêàòî ñíåñàò íåîáõîäèìîòî ìè ïî ðåöåïòà êîëè÷åñòâî ÿéöà, êîèòî ïî÷èñòèõ, îïàêîâàõ ãðèæëèâî è ïúõíàõ â õëàäèëíèêà. Êðèòè÷íè êîíòðîëíè òî÷êè íå ñúì îïðåäåëÿë. Äàëè íå òðÿáâàøå äà àíàëèçèðàì è îöåíÿ ðèñêà?
« : 28/12/2008, 09:58 otk »

bivsh

  • Trusted Users
  • Full Member
  • ****
  • : 217
  • Ìèñëè ãëîáàëíî. Äåéñòâàé ëîêàëíî.
Re: Â êðàÿ íà ãîäèíàòà
« #16 -: 29/12/2008, 12:56 »
íàèñòèíà, ùå ñè êóïÿ ùîëåí. ( áèõ êàçàë åäíà èíòåëèãåíòíà òåìà).
äà Âè êàæà åäíà áúëãàðñêà ðåöåïòà çà áàíèöà, àìà ìàëêî ïî-òàêà.
ñëàãàòå âñè÷êî, êàòî çà áàíèöà, íî äîáàâÿòå è åäíà êóòèÿ ëîêóì. ñòðàõîòíî å.

velbon

  • Trusted Users
  • Hero Member
  • ****
  • : 505
    • .
Re: Â êðàÿ íà ãîäèíàòà
« #17 -: 29/12/2008, 20:38 »
Ñòàâà!

À áàíèöàòà àêî íå å ìíîãî ìàçíà, ìîæå äà ÿ ïðîêàðâàòå ñ íÿêîå êà÷åñòâåíî øàðäîíå.
Ïðîáâàéòå Òðàêèÿ íà Ñóõèíäîë èëè ðóñåíñêè ...
À àêî áàêëàâàòà å ñòàíàëà ïðåêàëåíî ñëàäêà - êîíÿ÷å.
Àêî íå ñòå ÷óæäîïîêëîííèöè (Õåíåñè è äðóãè ïîäîáíè), ïðîáâàéòå ñ ÷åðâåíàòà êóòèÿ íà Ïîìîðèå èëè àêî óñïååòå äà îòêðèåòå (òóê òàì ãî èìà) ñ åäèí Åâêñèíÿê. Ïî òàòîâî âðåìå ãî ïðîäàâàõà â êîðåêîìà íà õîòåë ×åðíî Ìîðå (ÂÍ), çà ïî 18 äîëàðà.

Íàçäðàâå!

Ï.Ñ. ïðîáëåìúò íå å â ùîëåíà, à â ñòàôèäèòå!

Katya

  • Hero Member
  • *****
  • : 561
    • ICQ Messenger - 36937072
    • .
Re: Â êðàÿ íà ãîäèíàòà
« #18 -: 29/12/2008, 21:40 »
Îòíîñíî êîíÿêà -áèõ ïðåïîðú÷àëà àðìåíñêè, äîðè è äà íå å "Àðìàíÿê", èìàøå ïî òàòîâî âðåìå è åäèí ãîòèí àëáàíñêè -"Ñêåíäåð áåã", àìà âå÷å  ïî÷òè íå ïîïàäì êàêòî íà àðìåíñêè, òàêà è íà àëáàíñêè, å  àðìåíñêè ïîíå èìà â ðåñòîðàíòèòå íà Õèëäà Êàçàñÿí, íî, íà êàêâà öåíà..........
Å, ñåðâèðàò ãè íåâåðîÿòíî, ïî âñè÷êè ïðàâèëà ;-)

admin

  • Administrator
  • Newbie
  • *****
  • : 54
    • .
Re: Â êðàÿ íà ãîäèíàòà
« #19 -: 30/12/2008, 21:05 »
Âåñåëè ïðàçíèöè è îò ìåí  ;D

Katya

  • Hero Member
  • *****
  • : 561
    • ICQ Messenger - 36937072
    • .
Re: Â êðàÿ íà ãîäèíàòà
« #20 -: 30/12/2008, 23:08 »
×åñòèò  2009 ãîäèí  í  âñè÷êè íè!
Ä  å ìèðí , ä  íè äîíåñå çäð âå, êúñìåò è óñïåõè â í ÷èí íèÿò !
Ä  å äîáð  êúì í ñ,   è íèå ä  ñìå äîáðè êúì âñè÷êè è âñè÷êî!
Í çäð âå è ìíîãî âåñåî í ñòðîåíèå,
http://uk.youtube.com/watch?v=dcLMH8pwusw&feature=related
:-)

otk

  • Global Moderator
  • Sr. Member
  • *****
  • : 469
×åñòèòà Íîâà 2009 Ãîäèíà!
Ñ ïîæåëàíèÿ çà ìíîãî çäðàâå è óñïåõè!

otk

  • Global Moderator
  • Sr. Member
  • *****
  • : 469
ß äà ñå îò÷åòà...

Çà íåãîâèÿ ïðîèçõîä ñå ñïîðè è äî äíåñ, ìîæå áè çàùîòî èñòîðèÿòà ìó å îáâèòà â ëåãåíäè. Åäèíñòâåíîòî ñèãóðíî íåùî å, ÷å ðîäèíàòà ìó å Èòàëèÿ.

Tiramisù èëè ïî-òî÷íî Tiramesù íà âåíåöèàíñêè îçíà÷àâà áóêâàëíî „èçïðàâÿì ñå, âäèãàì ñå íà êðàêà”. Èäâà âåðîÿòíî îò âèñîêîêàëîðè÷íèòå ïðîäóêòè, êîèòî ñå èçïîëçâàò çà ïðèãîòâÿíåòî ìó. ×åñòî íàèìåíîâàíèåòî ñå òúëêóâà îò èòàëèàíñêèòå ìúæå ñ ïàëàâèÿ ñåêñóàëåí ïîäòåêñò “èçïðàâè ìè ãî”. ;D

Ñïîðåä åäíè, ïúðâîîáðàçúò ìó å ïîïóëÿðåí ñëàäêèø ïðèãîòâÿí îò ÿéöà, çàõàð, ëèêüîð è áèñêâèòè â êóõíèòå íà çíàòíèòå îñîáè îùå ïî âðåìåòî íà Ðåíåñàíñîâà Èòàëèÿ. Ñïîðåä äðóãè å áèë ïðèãîòâåí çà ïúðâè ïúò íåéäå â íà÷àëîòî íà XIXâ. â ãðàä Ñèåíà, îáëàñò Òîñêàíà, Ñðåäíà Èòàëèÿ, â ÷åñò íà òîñêàíñêèÿ õåðöîã Êîçèìî Ìåäè÷è III ïðè ïîñåùåíèåòî ìó â ãðàäà. Ñïîðåä òðåòè, íåãîâ áàùà å íÿêîé ñè Roberto Linguanotto, ñëàäêàð îò Òðåâèçî, ãðàä â Ñåâåðîèçòî÷íà Èòàëèÿ â áëèçîñò äî Âåíåöèÿ, êîéòî ãî ïðèãîòâÿ â ðåñòîðàíòà Le Beccherie, íî ÷àê ïðåç 70-òå ãîäèíè íà XX â. è ò. íàò.

Êóðèîçíîòî å, ÷å ïúðâèòå äîêóìåíòèðàíè ðåöåïòè íà òîçè òàêà ïîïóëÿðåí â öÿë ñâÿò ñëàäêèø ñå ïîÿâÿâàò â ãîòâàðñêèòå åíöèêëîïåäèè åäâà â ñðåäàòà íà ìèíàëèÿ âåê.

Åòî è ðåöåïòà, êîÿòî èçïðîáâàõ òåçè äíè:

I. Íåîáõîäèìè ïðîäóêòè

1. Áèñêâèòè “Savoiardi” – 0.5 kg;
2. Ñèðåíå „Mascrapone” – 0.5 kg;
3. Ñìåòàíà ñëàäêàðñêà òå÷íà – 100 ml;
4. Çàõàð – 250 ml;
5. ßéöà – 6 áð.;
6. Êàôå ñâàðåíî, òèï „Åñïðåñî” – 300-400 ml;
7. Ëèêüîð – 2-3 ñóïåíè ëúæèöè;
8. Êàêàî íà ïðàõ – 1/4 äî 1/3 ïàêåò÷å.

Åòî òåçè ïðîäóêòè áÿõà èçïîëçâàíè:


II. Íà÷èí íà ïðèãîòâÿíå

Ñâàðÿâà ñå êàôåòî è ñå àðîìàòèçèðà ñ ëèêüîðà (äîáàâåòå àëêîõîëà, êîãàòî êàôåòî å èçñòèíàëî, çà äà íå èçâåòðÿ).
Îòäåëÿò ñå æúëòúöèòå îò áåëòúöèòå.
Êúì æúëòúöèòå ñå ïðèáàâÿ çàõàðòà è ñå ðàçáèâàò äîáðå ñ ìèêñåð íà ÂÈÑÎÊÈ îáîðîòè.
Ïðèáàâÿ ñå ñèðåíåòî è ñìåñòà ñå ðàçáúðêâà íà ÍÈÑÊÈ îáîðîòè, äîêàòî äâåòå ñúñòàâêè ñå ñìåñÿò äîáðå.
Áåëòúöèòå ñå ðàçáèâàò îòäåëíî íà ñíÿã íà ÂÈÑÎÊÈ îáîðîòè ñ ïðèáàâåíè 2-3 êàïêè ëèìîíåíà êèñåëèíà è åäíà ÷àåíà ëúæèöà çàõàð.
Îòäåëíî ñå ðàçáèâà è ñìåòàíàòà íà ÂÈÑÎÊÈ îáîðîòè, äîêàòî ñòàíå íà ïÿíà.
Òðèòå îòäåëíî ïðèãîòâåíè êðåìà ñå ñìåñâàò â åäíî è ñå ðàçáúðêâàò âíèìàòåëíî íà ÍÈÑÊÈ îáîðîòè äî ïîëó÷àâàíåòî íà ãëàäúê êðåì.

Íàé-îòäîëó òàâàòà ñå íàìàçâà ñ êðåì, âúðõó êîéòî ñå ðåäÿò áèñêâèòêèòå, ïðåäâàðèòåëíî íàïîåíè ñ êàôåòî. Ñëåäâà îòíîâî ñëîé êðåì, ïëàñò áèñêâèòè è ò. íàò. (îáèêíîâåíî ñå íàðåæäàò äâà ïëàñòà áèñêâèòè). Íàé-îòãîðå çàâúðøâàìå ñ êðåì è ïîðúñâàìå êàêàîòî ñ ïîìîùòà íà öåäêà.

Îñòàâÿìå â õëàäèëíèêà çà 5-6 ÷àñà, ñëåä êîåòî ìîæå äà ñå ñåðâèðà.

III. Çàáåëåæêè

Àêî ñå èçïîëçâàò ñïåöèàëíèòå áèñêâèòè Ñàâîÿðäè, òðÿáâà äà ñå èìà ïðåäâèä, ÷å ïîåìàò òå÷íîñòèòå äîñòà áúðçî. Çàòîâà ñå òîïâàò â êàôåòî íåïîñðåäñòâåíî ïðåäè ðåäåíåòî, áúðçî (çà íå ïîâå÷å îò åäíà ñåêóíäà!) è äî ïîëîâèíàòà âèñî÷èíà (íå äúëæèíà!). Íÿêîè èçïîëçâàò áèøêîòè, íî íå å ñúùîòî.

Ìíîãî å âàæíî ñúñòàâêèòå íà êðåìà äà ñå ðàçáèâàò ïîîòäåëíî òàêà, êàêòî áåøå íàïèñàíî ïî-ãîðå è åäâà ñëåä òîâà äà ñå ñìåñÿò â åäíî. Òðÿáâà äà ñå ðàáîòè áúðçî, îñîáåíî àêî îêîëíàòà òåìïåðàòóðà å âèñîêà, çà äà íå ñà îâîäíè êðåìà. Ïðèáàâÿíåòî íà ñìåòàíà íå å çàäúëæèòåëî, íî ñ íåÿ êðåìúò ñòàâà ïî-ëåê.

Åñïðåñîòî ñå âàðè â êëàñè÷åñêà êàôåâàðêà. Ìîæå â ïîñëåäñòâèå äà ñå ðàçðåäè è ñ ìàëêî âîäà (1:3 âîäà: êàôå), çà äà ñòàíå ñëàäêèøúò ïî-ëåê.

Æåëàòåëíî å êàêàîòî äà áúäå áåç äîáàâåíà çàõàð, çà äà íå ñå íàðóøè õàðàêòåðíèÿò ëåêî ãîð÷èâ ïðèâêóñ íà ñëàäêèøà. Íÿêîè èçïîçâàò è íàñòúðãàí øîêîëàä (âúòðå è/èëè îòâúí), íî òîâà âå÷å íå å êëàñè÷åñêî òèðàìèñó.

Ïîêàçàíèÿò ëèêüîð å ñàìî åäèí îò âàðèàíòèòå – îáèêíîâåíî ñå èçïîëçâà Amaretto îò áàäåìîâè èëè êàéñèåâè ÿäêè, íî íÿìàõ òàêúâ íà ðàçïîëîæåíèå. Âìåñòî ñ ëèêüîð, êàôåòî ìîæå äà ñå àðîìàòèçèðà ñ ïîäõîäÿùà åñåíöèÿ (ðîì, êîíÿê, áàäåì...).

Êàçâàò, ÷å Òèðàìèñóòî îáåçàòåëíî òðÿáâà äà ñå ñåðâèðà ñ ëúæè÷êà, íî íà ìåí ìè å âñå òàÿ. ;)

Çàäúëæèòåëíî ñúõðàíÿâàéòå â õëàäèëíèê, æåëàòåëíî çà íå ïîâå÷å îò 3-4 äíè.


Íàêðàÿ ñå ïîëó÷è òîâà:


Ïðèÿòåí àïåòèò!
 :)
« : 02/01/2009, 19:35 otk »

anla

  • Newbie
  • *
  • : 28
 :) Áëàãîäàðÿ ÎÒÊ! Áÿõ èçïàäíàëà â çàáëóäà, ÷å òèðàìèñóòî å ãðúöêè ñëàäêèø. Ñïîðíà Íîâà ãîäèíà!!

bivsh

  • Trusted Users
  • Full Member
  • ****
  • : 217
  • Ìèñëè ãëîáàëíî. Äåéñòâàé ëîêàëíî.
â íà÷àëîòî íà ãîäèíàòà
« #24 -: 07/01/2009, 20:09 »
êðèçà. âñè÷êè óïðàâëÿâàùè çíàÿò ðåøåíèåòî. íî  ñè ìèñëÿ, ÷å è òå íå ñà íàÿñíî.

Anonimen1

  • Sr. Member
  • ****
  • : 287
Èç ñàéòà íà ÁÒÂ:

Òàðàëåæúò å ïòèöà óïîðèòà... åäâà ñëåä êàòî ãî èçðèòàø - òîãàâà ïîëèòà!

roza

  • Sr. Member
  • ****
  • : 370
    • .
×åñòèòà Íîâà ãîäèíà!
Çäðàâå, óñïåõè è êúñìåò!

avvocato

  • Trusted Users
  • Full Member
  • ****
  • : 149
    • .
×ÅÑÒÈÒÀ ÊÎËÅÄÀ È ÙÀÑÒËÈÂÀ È ÓÑÏÅØÍÀ 2010 ÃÎÄÈÍÀ!!!

bivsh

  • Trusted Users
  • Full Member
  • ****
  • : 217
  • Ìèñëè ãëîáàëíî. Äåéñòâàé ëîêàëíî.
÷åñòèòà íîâà ãîäèíà. æåëàÿ çäðàâå è ïàðè íà âñè÷êè âúâ ôîðóìà

otk

  • Global Moderator
  • Sr. Member
  • *****
  • : 469
×åñòèòà 2010 ãîäèíà!
Äà ñè ïîæåëàåì çäðàâå è ïîâå÷å ïîâîäè çà óñìèâêè!