: Ôîðìèðàíå íà HACCP åêèï  ( 7852 )

vasi_marina

  • Newbie
  • *
  • : 7
    • .
Ôîðìèðàíå íà HACCP åêèï
« -: 19/11/2008, 09:01 »
Çäðàâåéòå,
ìîæå áè ìÿñòîòî íà ìîÿ âúïðîñ íå å òî÷íî òóê, íî âñå ïàê....
×åòîõ, ÷å òðÿáâà äà èìà çàïîâåä è/èëè ïîäîáåí äîêóìåíò, ñ êîéòî ñå ôîðìèðà HACCP åêèï -  â íàøàòà ôèðìà íÿìà òàêúâ. Èìàìå îïðåäåëåí êîîðäèíàòîð, íî òÿ ùå å â áîëíè÷íè  çà äúëãî âðåìå.
Ïðåöåíèõ, ÷å ùå å ïî-äîáðå äà èçãîòâÿ äîêóìåíò çà åêèï, îòêîëêîòî äà ïèøà çàïîâåä ñ èçáðîåíè áåçáðîé çàäúëæåíèÿ.
Ïî òîçè íà÷èí òåçè, êîèòî ñà â åêèïà ùå ñå çàìåñòâàò âçàèìíî.????

Anonimen1

  • Sr. Member
  • ****
  • : 287
Ôîðìèðàíå íà HACCP åêèï
« #1 -: 19/11/2008, 09:30 »
Ìàëêî íå å òàêà, êàêòî ñè ãî ïðåäñòàâÿø...  :o

:  MANUAL ON HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP) AT MEAT PRODUCTION AND PROCESSING ENTERPRISES. Design by the Experts Council with AMB. Sofia 2004 ©. ISBN 954-24-0049-7
«ÍÀÑÑÐ åêèï» - ãðóïà îò ñïåöèàëèñòè, êîèòî îòãîâàðÿò çà ðàçðàáîòâàíåòî, ïðèëàãàíåòî è ïîääúðæàíåòî íà ñèñòåìàòà ÍÀÑÑÐ.

:  MANUAL ON HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP) AT MEAT PRODUCTION AND PROCESSING ENTERPRISES. Design by the Experts Council with AMB. Sofia 2004 ©. ISBN 954-24-0049-7

.....
ÍÀÑÑÐ ãðóïàòà òðÿáâà äà å ñúñòàâåíà îò ðàçëè÷íè ñïåöèàëèñòè. Æåëàòåëíî å äà âêëþ÷âà åêñïåðòè â ðàçëè÷íè îáëàñòè - òåõíîëîãèÿ, ìàøèíè è îáîðóäâàíå, õèãèåíà íà õðàíèòå è ïðîèçâîäñòâîòî íà õðàíè, ìèêðîáèîëîãèÿ è õèìèÿ, êà÷åñòâåí êîíòðîë. ×ëåíîâåòå íà ãðóïàòà òðÿáâà äà ïîçíàâàò îòëè÷íî ïðîäóêòà è òåõíîëîãèÿòà çà ïðîèçâîäñòâîòî ìó, äà ðàçáèðàò îñíîâíèòå ïðèíöèïè íà ïðîèçâîäñòâåíèòå îïåðàöèè. Òå òðÿáâà äà èìàò èçâåñòíè ïîçíàíèÿ ïî ïðèíöèïèòå è ïðàêòè÷åñêèòå ñòúïêè ïî èçðàáîòâàíåòî è ïðèëàãàíåòî íà ÍÀÑÑÐ ïëàíà.
Ðúêîâîäñòâîòî íà ôèðìàòà îïðåäåëÿ ðúêîâîäèòåë íà ÍÀÑÑÐ ãðóïàòà. Òîé êîîðäèíèðà öÿëîñòíàòà ðàáîòà, ñâèêâà è ïðåäñåäàòåëñòâà çàñåäàíèÿòà, ïîäúðæà âðúçêà ñ óïðàâëåíèåòî íà ôèðìàòà, îïðåäåëÿ íóæäèòå îò ñðåäñòâà è äðóãè óñëîâèÿ çà èçïúëíåíèå íà çàäà÷àòà, ïðåäëàãà îòçîâàâàíå èëè íàçíà÷àâàíå íà íîâè ÷ëåíîâå íà ãðóïàòà.
Çà ïðåäïðèÿòèå ñ èíäóñòðèàëåí êàïàöèòåò íà ïðîèçâîäñòâî å ïîäõîäÿùî ãðóïàòà äà áúäå ñúñòàâåíà îò 4 - 5 ÷ëåíîâå. Ïîâå÷åòî îò òÿõ òðÿáâà äà áúäàò ñïåöèàëèñòè îò ïðåäïðèÿòèåòî, êîèòî äîáðå ïîçíàâàò ñïåöèôèêàòà íà äåéíîñòòà ìó. Äîïóñêà ñå âúçìîæíîñòòà â ãðóïàòà äà áúäàò ïðèâëå÷åíè âúíøíè åêñïåðòè; íàé-÷åñòî òîâà ñà òåñíè ñïåöèàëèñòè ïî áåçîïàñíîñòòà íà õðàíèòå. Äà ñå ðàç÷èòà èçöÿëî íà âúíøíè åêñïåðòè îáà÷å íå å ïðåïîðú÷èòåëíî, òúé êàòî òå íå ïîçíàâàò â äåòàéëè ïðîèçâîäñòâîòî è òðÿáâà äà èìàò ïîäêðåïàòà íà ïåðñîíàëà íà ôèðìàòà ïðè âúâåæäàíåòî è ïðèëàãàíåòî íà ÍÀÑÑÐ-ïëàíà.
Çà ñðåäíî ãîëÿìî ïðåäïðèÿòèå ãðóïàòà ìîæå äà ñå ñúñòîè îò äâàìà äóøè – îòãîâîðíèê îò ïðåäïðèÿòèåòî ñ ïîçíàíèÿ çà òåõíîëîãèèòå è ìàøèíèòå, è åäèí âúíøåí êîíñóëòàíò ïî õèãèåíàòà íà õðàíèòå, êîéòî ìîæå äà áúäå õèìèê, ìèêðîáèîëîã èëè âåòåðèíàðåí ëåêàð. Çà íàé-ìàëêèòå ïðåäïðèÿòèÿ ñàìî åäèí ÷îâåê ìîæå äà ñå çàíèìàâà ñ âúâåæäàíåòî íà ñèñòåìàòà ÍÀÑÑÐ è ñëåäîâàòåëíî äà ïðåäñòàâëÿâà ãðóïà.  òîçè ñëó÷àé ñâúðçàíèòå ñ ÍÀÑÑÐ äåéíîñòè ñëåäâà äà áúäàò îáñúæäàíè ñ äðóãè ñïåöèàëèñòè îò ïðåäïðèÿòèåòî èëè äà áúäàò ïðèâëå÷åíè âúíøíè êîíñóëòàíòè.

....
Òàðàëåæúò å ïòèöà óïîðèòà... åäâà ñëåä êàòî ãî èçðèòàø - òîãàâà ïîëèòà!

vasi_marina

  • Newbie
  • *
  • : 7
    • .
Ôîðìèðàíå íà HACCP åêèï
« #2 -: 19/11/2008, 09:34 »
Áëàãîäàðÿ çà èç÷åðïàòåëíèÿ îòãîâîð :)

vasi_marina

  • Newbie
  • *
  • : 7
    • .
Ôîðìèðàíå íà HACCP åêèï
« #3 -: 19/11/2008, 12:40 »
È âñå ïàê çà ñèãóðíîñò
Ìîãà äà íàïèøà çàïîâåä, â êîéòî ñå êàçâà, ÷å ïðè îòñúñòâèå êîîðäèíàòîðà ñå çàìåñòâà îò äð. ÷ëåí íà åêèïà, êîéòî ùå ñïîìåíà ïîèìåííî???

bivsh

  • Trusted Users
  • Full Member
  • ****
  • : 217
  • Ìèñëè ãëîáàëíî. Äåéñòâàé ëîêàëíî.
Ôîðìèðàíå íà HACCP åêèï
« #4 -: 19/11/2008, 13:28 »
ìîæåø äà íàïèøåø çàïîâåä íîìåð, êîÿòî äà çàìåíÿ çàïîâåä íîìåð,

âúâ âðúçêà ñúñ çàáîëÿâàíå íà.............
.................
îïðåäåëÿì
..........

Âúâ âðúçêà ñ äîãîâîð çà èçãðàæäàíå ñ ôèðìà...................  è îïðåäåëåíè â òÿõ ñðîêîâå è çàëîæåíî îò ôèðìàòà ïðåäñòîÿùî ñåðòèôèöèðàíå ïðåç 2-ðî òðèìåñå÷èå íà 2009ã, êàêòî è ïîñòèãàíå èçèñêâàíèÿòà íà ÐÈÎÊÎÇ, ÅÑ,êëèåíòèòå.............
îïðåäåëÿì
..............................

Katya

  • Hero Member
  • *****
  • : 561
    • ICQ Messenger - 36937072
    • .
Re: Ôîðìèðàíå íà HACCP åêèï
« #5 -: 20/11/2008, 18:39 »
ñúñ çàïîâåä å ïî-ëåñíî, à òîâà, êàêâî ùå èìà â íåÿ çàâèñè îò êîíêðåòíàòà ñèòóàöèÿ.

vasi_marina

  • Newbie
  • *
  • : 7
    • .
Re: Ôîðìèðàíå íà HACCP åêèï
« #6 -: 24/11/2008, 11:53 »
ÁËÀÃÎÄÀÐß ÍÀ ÂÑÈ×ÊÈ ÇÀ ÏÎÌÎÙÒÀ È ÈÇÏÐÀÒÅÍÈÒÅ ÁËÀÍÊÈ!!!