Аз мисля че ако говорим за печене, тук става въпрос не само за температура но и за време.
Валидиране на режима е най лесно с външен термометър, Вероятно вашите фурни имат някакви вградени термометри и таймери.
С един външен метрологично проверен термометър вие може да проследите температурите на печене в началото и в края на процеса за изпичане, и да докажете че терморегулаторът на фурната поддържа необходимата температура за термична обработка по време на целия процес. Това валидиране може да го заложите веднъж дневно или седмично. Но верификацията на процеса е свързана с физикохимични и микробиологични изследвания. Необходимо е да имате доказателства, че така описания и правилно приложен режим на термична обработка е достатъчен за постигане на критериите за безопасност на храните, поради които той се прилага.
