: ïåðîêèñíî ÷èñëî  ( 7057 )

Àíîíèìåí

ïåðîêèñíî ÷èñëî
« -: 10/11/2006, 08:28 »
Îò êúäå ìîãà äà ïðî÷åòà, êàêâî å ïåðîêèñíîòî ÷èñëî íà ñóðîâèÿ ñëúí÷îãëåä?

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
ïåðîêèñíî ÷èñëî
« #1 -: 13/11/2006, 18:47 »
Ïåðîêèñíîòî ÷èñëî å ïîêàçàòåë çà íàëè÷èåòî è êîëè÷åñòâîòî íà ïåðîêèñèòå â ìàçíèíèòå, ïîëó÷åíè âñëåäñòâèå íà ïúðâè÷íè îêèñëèòåëíè ïðîöåñè â òÿõ. Èçðàçÿâà ñå â ìèëèåêâèâàëåíòè àêòèâåí êèñëîðîä çà 1000 g ìàçíèíà èëè êàòî g éîä íà g ìàçíèíà, îòäåëåí îò ïåðîêèñèòå â íåÿ ñëåä éîäîìåòðè÷íî òèòðóâàíå.

Ïåðîêèñíîòî ÷èñëî â ñëó÷àÿ èãðàå ïîêàçàòåë íàïðèìåð çà ãðàíÿñâàíå ò.å. ðàçâàëà íà ìàçíèíèòå ïîðàäè îêèñëÿâàíå , ïðè êîåòî ñå îáðàçóâàò ïðåêèñè , àëäåõèäè , êåòîíè è äð . ; îðãàíîëåïòè÷íèòå êà÷åñòâà íà ìàçíèíàòà ñå âëîøàâàò. Ïî Codex Àëèìåíòàðèñóñ òîâà ÷èñëî å íåïîâå÷å îò 10 çà ñëúí÷îãëåäîâî îëèî, íî ïî ïðèíöèï âñè÷êè ðàôèíåðèè è òúðãîâöè íà îëèî ãîíÿò ïîêàçàòåë <îò 1.  Îáà÷å òîâà ÷èñëî ñå ïðîìåíÿ ñ âðåìåòî è ïðè òåìïåðàòóðíè ïðîìåíè è å ïîêàçàòåë íàïð., ïðè ïúðæåíåòî çà ñúñòîÿíèåòî íà ìàñëîòî. Ïðè äîáàâÿíå íà ðàçëè÷íè àíòèîêñèäàíòè â ìàñëîòî ñúùî ñå âëèÿå íà ñêîðîñòòà íà ïðîìÿíàòà íà ïåðîêèñíîòî ÷èñëî è îò òàì íà ñðîêîâåòå íà ñúõðàíåíèå.

Íî çà ñóðîâ ñëúí÷îãëåä òàêúâ ïîêàçàòåë åäâà ëè ñå èçñëåäâà. Âñå ïàê àêî íàìåðèòå íåùî ïî âúïðîñà, ãî ñïîäåëåòå -  ùå áúäå èíòåðåñíî.

Àíîíèìåí

ïåðîêèñíî ÷èñëî
« #2 -: 14/11/2006, 14:03 »
Marcii àêî èñêàø äàé ìè åìàéëà ñè è ùå òè êàæà òî÷íî çà êàêâî íè å íåîáõîäèì òîçè ïîêàçàòåë / ìîæå äà òè å èíòåðåñíî, àêî èñêàø äà íàó÷èø íåùî íîâî/.

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
ïåðîêèñíî ÷èñëî
« #3 -: 14/11/2006, 14:09 »