: http://www.siokoz.com/documents/temi/hrani/Rukovod stvo_HACCP.pdf  ( 5727 )

Àíîíèìåí

ÊÀÊÂÎ ÌÈÑËÈÒÅ ÇÀ ÒÎÂÀ?

Rukovod stvo_HACCP.pdf

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
×àê çà ðúêîâîäñòâî òðóäíî ìîæå äà ñå ïðèåìå. Íî ïîíå ìîæå äà  âíåñå äîíÿêúäå ÿñíîòà ïðè õîðà êîèòî èñêàò äà ñå çàïîçíàÿò ñúñ ÍÀÑÑÐ è äà ïðåöåíÿò äàëè å ëúæèöà çà òÿõíàòà óñòà. Íî çà äà áúäå èñòèíñêî ðúêîâîäñòâî òðÿáâàøå äà áúäå ïîäêòåïåíî è íÿêàêâè ïðèìåðè. Òàêà ñè å ÷èñòà òåîðèÿ.

Îò äðóãà ñòðàíà èìà íÿêîè òúíêè ìîìåíòè, êîèòî ñå ñïîìåíàâàò òóê è êîèòî ñà èíòåðåñíè ïî îòíîøåíèå íà ñàìòàòà âåðèôèêàöèÿ íà ñèñòåìèòå.  Åäâà ëè íå ðúêîâîäñòâàòà çà HACCP ñà îñíîâîïîëàãàùè. Òîâà å ãëóïàâî, íî òàêà ùå ñå êîìïåíñèðà ñëàáàòà êîìïåòåíòíîñò íà ïðîâåðÿâàùèòå.

Àíîíèìåí

File Doesn't exist... êà÷è ãî íÿêúäå äðóãàäå!!!

Àíîíèìåí

File exist no triabva da se maxne razstoianieto pri /Ru kovodstvo_HACCP.pdf

milenbb

  • Newbie
  • *
  • : 25
Ê êêòî âèí ãè Marcii ä â 
ìíîãî òî÷í  îöåíê !
Åòî ëèíê êúì ôîðóì  í  ÑÐÈÎÊÎÇ:

http://www.siokoz.com/webforum/viewforum.php?f=2&s id=c4b0cbf845251fd88ffc2e775c734fac

Ïðî÷åòåòå ãî ñòðóâ  ñè!
Âåäí ã  îòãîâ ðÿò í  ç ä â íèòå âúïðîñè.

rumen

  • Newbie
  • *
  • : 8
â ïðèëîæåíèåòî,íà ñòðàíèöà 18 ïèøå,÷å çà "ìàëêè ìàãàçèíè çà òúðãîâèÿ ñ õðàíè",íå å íåîáõîäèìî äà ñå ïðèëàãàò îñòàíàëèòå ïðèíöèïè íà HACCP/àêî å èçïúëíåí ïúðâèÿ/.òîâà îçíà÷àâà ëè,÷å ùå ñå ñïåñòè íÿêîé ëåâ îò ñîáñòâåíèöèòå èì è äîðè íÿìà äà å íóæíî äà ñè êóïóâàò ãîòîâ ïëàí,êàêòî ñòàíà äóìà â ïðåäèøíà òåìà?èëè âñå ïàê íåçíàíèåòî è íåèíôîðìèðàíîñòòà ùå áúäàò çàïëàòåíî?

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
 íèêàêàâ ñëó÷àé ñïîðåä ìåí "ìàëêè - òå ìàãàçèíè çà òúðãîâèÿ ñ õðàíè", íå ãè îñâîáîæäàâà òîâà îò Àíàëèç íà ðèñêà, â ïîñëåäñòâèå ðàçáèðà ñå ìîæå äà ñå îêàæå ÷å âñè÷êè ïðeâàíòèâíè ìåðêè íåîáõîäèìè çà áåçîïàñíîñòòà íà õðàíàòà ñà îáõâàíàòè îò Äîáðèòå ïðîèçâîäñòâåíè è õèãèåííè ïðàêòèêè è íÿìà Êðèòè÷íè êîíòðîëíè òî÷êè. Íî òîâà å òúëêóâàíå ñïîðåä çàêîíà çà Õðàíèòå è ïðèëàãàíå íà Codex Alimentarius. À ïðè íàñ çíàåòå, ÷å òúëêóâàíåòî å ñïîðåä êîíòðîëíèòå îðãàíè.
Åäíà èíñïåêòîðêà îò ÐÈÎÊÎÇ ìè ñïîäåëè, ÷å ïî ïðèíöèï íà ìàãàçèíèòå êîèòî ðàáîòÿò ñ ïðåäâàðèòåëíî îïàêîâàíè ñòîêè, ùå ñå èçèñêâà ñàìî íàïèñàíà ñèñòåìàòà çà ñàìîêîíòðîë, êàòî çà HACCP ÷àñòòà ùå ñå ñìÿòà òî÷êà Á ïî Ïëàíà çà îñèãóðÿâàíå áåçîïàñíîñòòà íà õðàíèòå.

Òàêà ÷å å íàé-äîáðå äà ñå ïîñúâåòâàòå ñ òåçè êîèòî ùå âè ïðîâåðÿâàò. Íî äà íå çàáðàâèòå ñúùî ÷å ñëåä íÿêîëêî ìåñåöà ñëåä âëèçàíåòî íè â EU ùå èìà è ïðîâåðêè è ñ ó÷àñòèåòî íà Åâðî ïðåäñòàâèòåëè. Ïîíå 30% îò âñè÷êè ïîäëåæàùè íà êîíòðîë ùå áúäàò ïðîâåðåíè è îò òÿõ. Ñúùî íå çàáðàâÿéòå èíâàçèÿòà íà ãîëåìèòå âåðèãè ñóïåðìàðêåòè è òîâà ÷å "ìàëêè - òå ìàãàçèíè çà òúðãîâèÿ ñ õðàíè" ñà èì òðúí â î÷èòå. Íî òîâà å òúðãîâñêàòà ñòðàíà íà HACCP - äà ñå óìîðè êîíêóðåíöèÿòà. Íàïðàâåòå ñè ñïðàâêà êîëêî ìëåêî- è ìåñî- ïðåðàáîòâàòåëíè ïðåäïðèÿòèÿ áÿõà çàòâîðåíè çàðàäè HACCP.

milenbb

  • Newbie
  • *
  • : 25
Marcii, ÷åðòàåø ÷åðíà êàðòèíà, íî çà òåçè êîèòî òÿ å ïðåäíàçíà÷åíà íå ñà â íåòà, íèòî â òîçè ôîðóì.Âÿðíî å , ÷å ÷àñò îò òåõíèòå ñ÷åòîâîäèòåëè  âëèçàò â íåãî, íî è òå íÿìà äà ñå ñòðåñíàò ìîãî-ìíîãî!

Èìàì åäèí âúïðîñ!?Íÿêîé çíàå ëè íåùî çà ñåìèíàðà, êîéòî ñå îðãàíèçèðà â ÍÖÎÎÇ è å ñïåöèàëíî çà ðúêîâîäíèòå êàäðè íà ÐÈÎÊÎÇ îòíîñíî ÍÀÑÑÐ?Ìèñëÿ ÷å å îò 26 äî 28.09.2006.

European

  • Jr. Member
  • **
  • : 89
Çí ì, ÷å â ïîñëåäíî âðåìå ãè îáó÷ â ò èíòåíçèâíî è åôåêòèâíî

avvocato

  • Trusted Users
  • Full Member
  • ****
  • : 149
    • .
Ôèãóðà. îò ñòð. 8 (äúðâî íà ðåøåíèÿòà), ìè ñå ñòðóâà, ÷å ëèïñâà ...