: Ãîòîâ ÍÀÑÑÐ-ïëàí?Êîëêî ñòå ãîòîâè äà ïëàòèòå?  ( 21513 )

milenbb

  • Newbie
  • *
  • : 25
Íÿêîé íÿìà ëè äà ïóñíå íåùî ãîòîâî, òà äà ñè ãî ïðèïðàâèìå çà íàøèòå ñè íóæäè è ñïîðåä íàøèòå âèæäàíèÿ.

Àíîíèìåí

Ñèãóðíî ùå èìà òàêèâà ãîòîâè äà ðå÷åì íà 75%, íî òîâà íÿìà äà ñòàíå  ïî-ðàíî îò ñåïòåìâðè -îêòîìâðè. Èäåÿòà å ñ ìàëêè ïîïúëâàíèÿ: Íàïðèìåð îïèñâàíå íà òåõíîëîãè÷íîòî îáîðóäâàíå è òåõíîëîãè÷íàòà äèàãðàìà Ùå áúäå ñ  ãîòîâ æóðíàë ñ ÷åê ëèñòè çà íåîáõîäèìèòå êîíòðîëè.
Òàêèâà ïðèìåðíè ïëàíîâå èìà èäåÿ äà ñå  íàïðàâÿò çà ìàãàçèíè çà õðàíèòåëíè ñòîêè, çà ðåñòîðàíòè, è çà êàôåíåòà. Çà êàôåíåòà, áåç ïðåäëàãàíå íà õðàíà öåíàòà ùå å ìàëêà, íî çà ðåñòîðàíòè è ìàãàçèíè, öåíàòà ìîæå áè ùå áúäå îêîëî 400-500 ëâ áåç ÄÄÑ. È òîâà íÿìà äà âêëþ÷âà îáó÷åíèåòî. Çà îáó÷åíèå öåíàòà ùå áúäå + 100-150 ëâ.
Èìà âàðèàíò è íà áàçàòà íà òàêà ïîäãîòâåíèòå ìàòåðèàëè äà ñå íàïðàâè è íà ìåñòî ïëàíà îò ñïåöèàëèñò, íî òîãàâà öåíàòà ùå ñêî÷è äâîéíî.
Îòäåëíî îò òîâà ùå å íåîáõîäèìî è äà ñå çàêóïèòå ïîíå òåðìîìåòðè, òåñò ëåíòè è äð. ïðèñïîñîáëåíèÿ è ò.í.

MEG

  • Newbie
  • *
  • : 8
À ÷èè ñà òåçè èäåè çà òàêèâà ÍÀÑÑÐ ïëàíîâå? Íà íÿêîÿ êîíñóëòàíòñêà ôèðìà ëè?

Àíîíèìåí

Èìàéêè ïðåä âèä ÷å ïî çàêîí âñåêè ìîæå äà ñå ïèøå êîíñóëòàíòñêà ôèðìà, òîâà íÿìà îñîáåíî çíà÷åíèå. Íî íåùàòà ñå ïîäãîòâÿò îò êîíñóëòàíòè, êîèòî ñà ðàçðàáîòèëè âå÷å íå-ìàëêî HACCP ïëàíîâå. È íå ñòàâà âúïðîñ ñàìî äà ñå íàøëÿêàò íåùàòà è äàé äà ñå âçåìàò ïàðèòå. Ïðåäïîëàãàìå, ÷å è òàêèâà ïëàíîâå ùå èìà ðàçïðîñòðàíåíè ïî-íàòàòúê ïî-åâòèíè÷êè è ïî áúãàâè.  åêèïà èìà è ïðîãðàìèñò, òàêà ÷å ïðåäïîëàãàìå äà èìà è åëåêòðîíåí âàðèàíò íà ñèñòåìàòà. Íî òàêà èëè èíà÷å âñè÷êî òðÿáâà äà ñå âàäè è íà õàðòèÿ - ïî çàêîí èíôîðìàöèÿòà òðÿáâà äà ñå ñúõðàíÿâà 3 ãîäèíè è äà å äîñòúïíà íà êîíòðîëíèòå îðãàíè - ò.å. äî ÐÈÎÊÎÇ - ïîçíàéòå äàëè òå ùå ñå íàâèÿò äà ñè ñúõðàíÿâàòå äàííèòå íà åëåêòðîíåí íîñèòåë.

MEG

  • Newbie
  • *
  • : 8
ÐÈÎÊÎÇ íå ìîãàò äà òå çàäúëæúò äà ñè âàäèø âñè÷êî íà õàðòèÿ, à òè ìîæå äà ñè ãè ñúõðàíÿâàø 3 ãîäèíè íà äèñêîâå, íà ñúðâúð è ò.í.  Êàòî äîéäàò íà ïðîâåðêà ñëàãàø ãè ïðåä êîìïþòúðà è êàêâî ïúê òîëêîâà.
Íàëè òðÿáâà äà îïàçâàìå è îêîëíàòà ñðåäà. Ñòèãà ñìå èçñè÷àëè ãîðè.

Àíîíèìåí

Âÿðíî å âñè÷êî òîâà, íî .... è íèòî åäíà ñèñòåìà çà ñàìîêîíòðîë íå áåøå îäîáðåíà àêî å íà åëåêòðîíåí íîñèòåë. Êàêòî è äà å, íÿìà êàêâî äà ñå ñïîðè, òîâà íå ñà íåùà, êîèòî ùå ñà ÿñíè ïî-ðàíî îò ÿíóàðè.
Èìà åäíà ïðîãðàìà ñúçäàäåíà çà haccp - isosystemplus èëè íåùî òàêîâà. Èçïîëçâàò ÿ â íÿêîëêî ãîëåìè ìåñîêîìáèíàòà, íî âñåêè äåí âàäÿò ñïðàâêèòå íà õàðòèÿ çàùîòî ÄÂÑÊ ãè èçèñêâà íà õàðòèÿ. Âåòåðèíàðíèòå äîêòîðè íå ìîãàò äà ðàáîòÿò íà êîìïþòúð.

Àíîíèìåí

Tyj kakto izliza HACCP za 600 lv. Tova vazmozno li e. Kakva sste e razlikata s njakoj plan za 50 lw.

MEG

  • Newbie
  • *
  • : 8
Êúäå ãè òåçè ÍÀÑÑÐ ïëàíîâå çà 50 ëâ è âúîáùå òîâà èìà ëè íåùî îáùî ñ ÍÀÑÑÐ?

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
Ïî ïðèíöèï òàêîâà íåùî êàòî çà 50 ëâ.  å ìíîãî ñòðàííî.

Öåíàòà îêîëî 400 - 500 ëâ. å íîðìàëíà, àêî òîâà âêëþ÷âà è ñèñòåìàòà çà ñàìîêîíòðîë çàùîòî âúðõó íåÿ ñå áàçèðà è HACCP ïëàíà. È àêî çà òåçè ïàðè ïîëó÷èòå è íÿêàêâî îáó÷åíèå - òîâà å ðàçóìíà öåíà. Íî ïðè âñåêè ñëó÷àé å íåîáõîäèìî è äà  ïîëîæèòå óñèëèÿ çà äà ïðèãîäèòå ñèñòåìàòà çà âàøèòå óñëîâèÿ.

 ×åõèÿ íåùàòà ñå ðàçâèõà ïî ïîäîáåí íà÷èí. Òàì èìàøå íåùî ïîäîáíî êàòî ðàçðàáîòêà öåíàòà â íà÷àëîòî áåøå êúì 500 Åâðî. Ïîñëå ñ òå÷åíèå íà âðåìåòî ïàäíà è ñåãà ñå äâèæè ìåæäó 100 - 300 åâðî. â çàâèñèìîñò îò âèäà -  ðåñòîðàíò, ìàãàçèí èëè ñíåê áàð.

À òîâà çà 50 ëâ. ìîæå äà å íÿêîÿ êîïèðàíà ñèñòåìà çà ñàìîêîíòðîë. Èìàøå åäíà îáÿâà â Òðóä, äåòî åäèí ïðîäàâàøå ñèñòåìà çà Ñàìîêîíòðîë çà  50 ëâ. è ñå îêàçà ÷å å êîïèå íà ñèñòåìèòå çà ñàìîêîíòðîë, äåòî ãè èìà è âúâ ôîðóìà. Òàêà ÷å âñè÷êî å âúçìîæíî.

leta

  • Newbie
  • *
  • : 5
Öåí ò   í  ÍÀÑÑÐ ñèñòåì ò    íå  ìîæå  ä   áúäå  êîíñò íò . Ç âèñè  îò   ãîëåìèí ò   í   ôèðì ò  ,   ñîðòèìåíòíèòå  ãðóïè , òåõíîëîãè÷íèòå  ïîòîöè , íèâîòî  í    êîìïåòåíòíîñò  í    ñïåöè ëèñòèòå è  îò  ìíîãî  äðóãè  ô êòîðè.Àêî  ãîâîðèì  ç   ðå ëíî ,     íå  ìîäóëíî  ð çð áîòâ íå  í   ñèñòåì ò .
 Áè  òðÿáâ ëî   öåí ò   ä   ñå  îïðåäåëÿ  í   ï ç ðåí  ïðèíöèï.
Èì   ôèðìè ,  êîèòî  âçåì ò  è  ïî  4000 ëâ.  ç   ð çð áîòåí   ïðîãð ì . À ïðåäè  äâå  ãîäèíè  ,ìèñëÿ , Ìèíèñòåðñòâîòî  í   èêîíîìèê ò   öåëåâî  îòïóñê øå  ï ðè  ç   âúâåæä íåòî  í  ÍÀÑÑÐ  ñèñòåì -  ïî  10 000 ëâ. í   ôèðìè  îò ÕÂÏ  ñ èíäóñòðè ëåí  ê ï öèòåò. Ïîçí éòå   êîé  òðÿáâ øå  ä   ð çð áîòâ   ñèñòåìèòå - îêîëî  äåñåòèí   ëèöåíçèð íè  îò  Ìèíèñòåðñòâîòî  ôèðìè.
 Ïðè  äîáðî  ïîçí â íå  í   ì òåðèÿò  , ñèñòåì ò   ìîæå  ä   ñå  ð çð áîòè  è  âíåäðè  îò  ÍÀÑÑÐ  åêèï  îò  ñ ì ò   ôèðì  . Ñòèã   ä   èì   äîñò òú÷íî  äîáðè  ñïåöè ëèñòè.
 Àêî  òå  ñ   ð çð áîòâ ëè ÄÏÏ è ÄÕÏ , òî  å  ïðåñòúïëåíèå  ä   ñå  ä â ò  ï ðè  í    âúíøíè  ôèðìè  ç   ð çð áîòê   í   íåùî ,  ïúëí ò   èíôîðì öèÿ  ç   êîåòî  ùå  ñå  èçð áîòè  îò  ñ ì ò   ôèðì   ïîòðåáèòåë.Îùå  ïî  âå÷å  ñðåäñòâ   ñ   íåîáõîäèìè  è  ç    åëåêòðîííî  îò÷èò íå  í    îñíîâíè  ï ð ìåòðè , îñîáåíî  í   ò êèâ   ,êîèòî  ñ   âêëþ÷åíè  â òåõíîëîãè÷íè ìåñò  - êðèòè÷íè  òî÷êè.
Ò ê   ÷å - äÿâîëúò  âèí ãè   èçãëåæä   ïî  ÷åðåí  îòêîëêîòî  å  â  äåéñòâèòåëíîñò.

Ãåîðãè

Çäðàâåéòå,
ðàáîòÿ âúâ ôèðìà, êîÿòî îñâåí äðóãîò èìà è ÷åòèðè ôóðíè çà çàêóñêè. Ñåãà òðÿáâà äà ñè ïðàåèì HACCP è âàðèàíòèòå ñà èëè äà ñå íàåìå êîíñóëòàíò, èëè àêî øåôà ðåøè ÷å ìó ñ êúïî ñèñòåìàòà äà ÿ ïðàâÿ àç è çàòîâà ñåãà òúðñÿ èç íåòà èíôîðìàöèÿ. Ùå ìîæå ëè äà ìè êàæå íÿêîé êîëêî ãîðå äîëó ìîæå äà ñòðóâà òàçè óñëóãà è âúîáùå êàêâî ðàçáèðàò êîíñóëòàíòèòå ïîä ðàçðàáîòâàíå íà HACCP ïëàí - ñàìî ïëàíà èëè ñå âêëþ÷âàò è êîíñóëòàöèè ïî èçïúëíåíèåòî íà èçèñêâàíèÿòà íà íàðåäáèòå çà ïðîèçâîäñòâåíèòå ïîìåùåíèÿ, èíâåíòàð è ò.í. (ò.íàð. ïðåðåêâèçèòíè ïðîãðàìè àêî ïðàâèëíî ñúì ðàçáðàë). Ðàçðàáîòâàò ëè è ðàçíèòå ìó òàì äðóãè ïðîöåäóðè èëè ñàìî ïëàíà ñ êîíòðîëíèòå òî÷êè, âúîáùå ïðàâè ëè ñå ïúëíî ðàçðàáîòâàíå è âíåäðÿâàíå íà ñèñòåìà êàêòî å îïèñàíà â ISO 22000 èëè å íåùî ïî-îðÿçàíî. Ñåãà íåùàòà ñà âèñÿùè è íå çíàì äàëè óòðå íÿìà äà ìå þðíàò äà ïðàâÿ ñèñòåìà îò äíåñ çà â÷åðà è ÷åòà òóêà ðàçíè ðàáîòè àìà êîëêîòî ïîâå÷å ñå ÷åòå ïîâå÷å âúïðîñè èçíèêâàò.

leta

  • Newbie
  • *
  • : 5
Ãåîðãè
Çà  ñàì  ÷îâåê  å  òðóäíî  ,  íî íå  íåâúçìîæíî  äà  èçãîòâè  ïðîãðàìàòà!
 Àêî  èìà  ñúîòâåíòèòå  òåõíîëîãè÷íè , òåõíè÷åñêè è ïîçíàíèÿ  âúðõó  íîðìàòèâíàòà  áàçà  ,ùå  ñå  ñïðàâè .
 Ñúâåò:ñèãóðíî  èìà  ñðîäíà  ôèðìà  ñ  äîáðè  êîëåãè ,   êîèòî  âå÷å  ñà  âíåäðèëè  ñèñòåìàòà. Íà  ìÿñòî  òðÿáâà  äà  ñå  âèäè ,  ïðî÷åòå ,  ðàçáåðå .
 Áåç  ÄÏÏ  è ÄÕÏ  å  íåâúçìîæíî  äà  ñå  ðàáîòè  ÍÀÑÑÐ  ïðîãðàìà.

Katya

  • Hero Member
  • *****
  • : 561
    • ICQ Messenger - 36937072
    • .
"Ïî ïðèíöèï òàêîâà íåùî êàòî çà 50 ëâ. å ìíîãî ñòðàííî.

Öåíàòà îêîëî 400 - 500 ëâ. å íîðìàëíà, àêî òîâà âêëþ÷âà è ñèñòåìàòà çà ñàìîêîíòðîë çàùîòî âúðõó íåÿ ñå áàçèðà è HACCP ïëàíà. È àêî çà òåçè ïàðè ïîëó÷èòå è íÿêàêâî îáó÷åíèå - òîâà å ðàçóìíà öåíà. Íî ïðè âñåêè ñëó÷àé å íåîáõîäèìî è äà ïîëîæèòå óñèëèÿ çà äà ïðèãîäèòå ñèñòåìàòà çà âàøèòå óñëîâèÿ. "
 Çà èñòèíñêà ñèñòåìà, à íå çà ìàíèôàêòóðà è òîâà ñà ñìåøíè öåíè, òîâà ñúùî ñè å ìàíèôàêòóðà ñ ìàëêî ïî-äîáðî êà÷åñòâî.
ÍÀÑÑÏ íå å ñàìî íàïèñâàíå íàèçóñò íà íÿêàêúâ ñè ïëàí - èçèñêâà ïîñåùåíèÿ íà ìÿñòî, èçáîð íà íàé-äîáðèÿ âàðèàíò, ïðîó÷âàíå íà äîñòà èçòî÷íèöè è íå íà ïîñëåäíî ìÿñòî -îáó÷åíèå è âíåäðÿâàíå. À âñè÷êî òîâà å âðåìå, ò.å -ñòðóâà ïàðè çà êâàëèôèöèðàí òðóä.

Marcii

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • : 686
    • .
Äà îáà÷å å íÿêàêâî ðåøåíèå çà òåçè êîèòî èìàò íÿêàêâè çíàíèÿ, èíòåëèãåíòíîñò äà ñè âíåäðÿò ñèñòåìàòà. Çà ãîëåìè ïðåäïðèÿòèÿ íå - íî çà êâàðòàëíèÿ ìàãàçèí, ìàëúê ðåñòîðàíò è ò.í. òîâà ñè å ðåøåíèå, íåêà äà å ìàíèôàêòóðà, íî å äîñòàòú÷íà íà òîçè åòàï. Òîâà å ïîíå íà÷àëî - àêî çíàåòå â êàêâà ìðúñîòèÿ ñà ïîâå÷åòî ðåñòîðàíò÷åòà. Çàãëåäàõ ñå ïî ìîðåòî íà âðåìåííèòå îáåêòè çà ïàëà÷èíêè, çà äþíåðè... óæàñíà ìðúñîòèÿ. Êàêâî ðåøåíèå çà HACCP -à ùå áúäå ïðè òÿõ. Ðàáîòÿò 2 ìåñåöà. Íÿìàò äîðè âúâåäåíè ÄÏÏ -òà. Íåêà íå óäðÿìå äóïåòî â òàâàíà.  È áåç òîâà íàðåäáèòå ñà íåèçïúëíèìè çà ìíîãî îò ôèðìèòå. Íÿìà äà ñòèãíàò è âñè÷êèòå êâàëèôèöèðàíè çà òîâà. Ïî äîáðå äà èçïîëçâàò åäíà "ìàíèôàêòóðà" çà ïî-ìàëêî ïàðè, à äà èíâåñòèðàò ïî-âå÷å ïàðè â ðåèíîâàöèÿ, â óðåäè çà èçìåðâàíå è êîíòðîë. Òà äîðè è äà èíâåñòèðàò â íÿêîé òåõíîëîã êîéòî äà êîíòðîëèðà è äîíàãîäè "ìàíèôàêòóðàòà" çà óñëîâèÿòà èì.
Èíà÷å êîíñóëòàíòè ñå ïðúêâàò âñåêè äåí ñ õèëÿäè. È ãîëÿìà ÷àñò îò òÿõ ìîãàò äà ñâúðøàò ðàáîòà ïî-ìàëêî îòêîëêîòî å "ìàíèôàêòóðàòà".

Àíîíèìåí

ÍÅ ÒÚÐÑÅÒÅ ÔÈÐÌÀ ÂÈÒÀÌÈÍÀ ÎÎÄ ÇÀ ÊÎÍÑÓËÒÀÍÒÑÊÈ ÈËÈ ÊÀÊÂÈÒÎ È ÄÀ Å ÓÑËÓÃÈ.
ÒÅ ÑÀÌÎ ÙÅ ÂÈ ÂÇÅÌÀÒ ÏÀÐÈÒÅ È ÙÅ ÑÈ ÎÑÒÀÂßÒ ÐÚÖÅÒÅ!
ÇÍÀÉÒÅ ×Å ÈÌÀ ÍÅÊÎÐÅÊÒÍÈ È ÄÎËÍÈ ÔÈÐÌÈ, ÊÎÈÒÎ ÍÅ ÑÒÀÂÀÒ ÇÀ ÍÈÙÎ. ÏÎ-ÄÎÁÐÅ Å ÄÀ ÑÅ ÏËÀÒÈ ÌÀËÊÎ ÏÎÂÅ×Å ÍÎ ÍÀ ÑÅÐÈÎÇÍÀ È ÄÎÊÀÇÀÍÀ ÊÎÌÏÀÍÈß.
ÄÎÁÐÎÆÅËÀÒÅË