.


- Tashek

: [1]
1
Íÿêîé äà èìà èäåÿ çà Ñèñòåìà çà ñàìîêîíòðîë çà ðàçâúäíèê çà ðèáà??? Ìàëêî ñòðàíåí âúïðîñ, íî ìè èçëåçå êàòî çàïèòâàíå, à íå ñúì ñå çàíèìàâàë ñ òîâà äîñåãà. Ñúáðàõ íîðìàòèâíèòå äîêóìåíòè, êîèòî ðåãëàìåíòèðàò äåéíîñòòà, íî å íîâî çà ìåí è çàòîâà ïèòàì, àêî èìà íÿêîé âåù, íàïðàâî äà ïðåõâúðëÿ êëèåíòà...

2
Ìîëÿ àêî íÿêîé èìà âúçìîæíîñò äà ìè èçïðàòè íà kirimihalaki@gmail.com åäèí ïðîòîêîë îò ïðåãëåä îò ðúêîâîäñòâîòî ïî ISO 22000 ùå áúäà ìíîãî áëàãîäàðåí.

3
Òúðñÿ ïðåïîðúêè çà êîíñóëòàíò çà ðàçðàáîòâàíå è âíåäðÿâàíå íà IFS çà ðèáåí öåõ. Ìîæå è íà ëè÷íî ñúîáùåíèå.

4
Äíåñ ÷óõ äîñòà ðàçëè÷íè ìíåíèÿ ïî âúïðîñà è ìè ñòàíà èíòåðåñíî äà ãî êîìåíòèðàìå òóê.

Ñïîðåä åäíîòî ìíåíèå, òîâà ñà ñòîéíîñòèòå íà ÊÊÒ ìàëêî ïðåäè äîáëèæàâàíåòî íà ÊË. Ò.å. àêî ÊË å 4 ãðàäóñà çà åäíà êàìåðà, òî ÎË ñà íàïðèìåð 3,7-3,9 è òðÿáâà äà èìà ðàçðàáîòåíè ïðîöåäóðè, ðçëè÷íè îò òåçè çà ÊÊÒ, êîèòî äà ñå ïðåäïðèåìàò ïðè äîñòèãàíå íà ÎË.

Ñïîðåä äðóãîòî ìíåíèå, ÎË ñà ñòîéíîñòèòå êîèòî ñå äîïóñêàò çà êðàòêî âðåìå èçâúí ÊË. Äà âçåìåì ïîäîáåí ïðèìåð. Àêî ÊË å 4 ãðàäóñà, íî íîðìàëíî ñòîêàòà ñå äúðæè ïðè 2 ãðàäóñà è íåéíàòà òåìïåðàòóðà å äà ðå÷åì 3,1 ãðàäóñà (íà ñòîêàòà), òî òîãàâà àêî äà ðå÷åì ïðè òîâàðî- ðàçòîâàðíà äåéíîñò òåìïåðàòóðàòà íà êàìåðàòà ñòèãíå ïðèìåðíî 6 ãðàäóñà çà ïåðèîä îò äåñåò ìèíóòè, ðåàëíî òåìïåðàòóðàòà íà ñòîêàòà íå ìîæå äà ñå ïðîìåíè, èëè íàé-ìíîãî äà ñêî÷è ñ 0,3-0,4 ãðàäóñà. Òà ìíåíèåòî áå ÷å äà ðå÷åì ÎË ìîæå äà å ïîâèøàâàíå äî 8 ãðàäóñà çà íå- ïîâå÷å îò 10 ìèí. (ðàçáèðà ñå òåçè ñòîéíîñòè äà ñà îïðåäåëåíè ÷ðåç åêñïåðèìåíòàëíè èçìåðâàíèÿ).

Äðóãî ìíåíèå áå, ÷å çàäúëæèòåëíî òðÿáâà äà èìà ÎË, çàùîòî ãî èìàëî êàòî òî÷êà âúâ âúïðîñíèêà çà îäèòè.

Àç ëè÷íî ñìÿòàì, ÷å êîíêðåòíî êîãàòî ñòàâà âúïðîñ çà êàìåðè, íå òðÿáâà äà èìà ÎË, à ïî- ïðàâèëíèòå ìåðêè ñà ñúâñåì äðóãè (àêî èñêàòå ìîæåì äà ãè êîìåíòèðàìå), îùå ïîâå÷å ÷å îáèêíîâåíî ÊÊÒ å òåìïåðàòóðàòà íà êàìåðàòà, à íîðìàòèâíîòî èçèñêâàíå å êúì òåìïåðàòóðàòà íà ñòîêàòà. Äà íå ãîâîðèì ÷å íàïðèìåð çà êðèòè÷íà òî÷êà "×óæäè ìåòàëíè òåëà", êîèòî ñå êîíòðîëèðàò ñ ìåòàëîòúðñà÷ êàêâè ùå ñà ÎË.

Èíòåðåñíî ìè å âàøåòî ìíåíèå ïî âúïðîñà çà ÎË.

5
Çäðàâåéòå âñè÷êè

èíòåðåñíè ñà ìè âàøèòå ìíåíèÿ è êîìåííòàðè ïî ñëåäíèÿ âúïðîñ:

Âúâ âðúçêà ñ ïðèëàãàíåòî íà Íàðåäáà ¹ 8 îò 16.04.2002ã. çà èçèñêâàíèÿòà êúì èçïîëçâàíå íà äîáàâêè â õðàíèòå (Îáí. ÄÂ. áð.44 îò 29 Àïðèë 2002ã., èçì. ÄÂ. áð.3 îò 11 ßíóàðè 2005ã., èçì. ÄÂ. áð.70 îò 28 Àâãóñò 2007ã., èçì. äîï. Ä áð. 45/2008 ã.) âúçíèêâàò âúïðîñèòåëíè, êàñàåùè íÿêîè îò îãðàíè÷åíèòå ñúñòàâêè, ïîìåñòåíè â ïðèëîæåíèÿòà êúì íàðåäáàòà. Êîãàòî äàäåíà ñúñòàâêà å ðàçðåøåíà çà âëàãàíå â õðàíè, íî å îãðàíè÷åíà ñúñòàâêà, çà èçïîëçâàíèòå êîëè÷åñòâà èìà ëèìèòè è òå ñà ïîñî÷åíè â ñúîòâåòíèòå ãðàôè íà òàáëèöèòå. Ïîñî÷åíî è å êàêâè ñà ëèìèòèòå çà îòäåëíèòå âèäîâå õðàíè. Âúïðîñà, êîéòî âúçíèêâà å: Àêî äàäåíà õðàíà íå å ïîñî÷åíà çà ñúîòâåòíàòà äîáàâêà, òî èçöÿëî ëè å çàáðàíåíî èçïîëçâàíåòî íà äîáàâêàòà â òàçè õðàíà èëè òî÷íî îáðàòíîòî - çà òàçè õðàíà íÿìà îãðàíè÷åíèå íà èçïîëçâàíàòà ñúñòàâêà?

6
Tarsia da naema konsultant za sklad za sahranenie i predlagane zelenchuci na edro i sashto konsultant za razrabotvane na Dobri proizvodstveni i higienni praktiki za kuhnia maika.

: [1]