Q-SYSTEMS

СИСТЕМИ ЗА УПРАВЛЕНИЕ => Управление безопасността на хранителните продукти => Темата е започната от: iva в 15/07/2010, 17:35

Титла: Нови стандарти храни
Публикувано от: iva в 15/07/2010, 17:35
БДС за българско кисело мляко - http://dnes.dir.bg/news/kiselo-mljako-bds-vredni-hrani-6732822?nt=4
Титла: Нови стандарти храни
Публикувано от: Marcii в 15/07/2010, 21:49
Тази трайност от 20 дни кърти мивки.  ;)
Ако има разбирач на мляко във форума, нека да напише какво трябва да е съотношението на лактобацилус булгарикус и стрептококовата бактерия, че да я докарат тази трайност. На мен ми се струва, че са наблегнали на йогуртовия вкус, а не на киселия (кисело! мляко). Но не съм специалист де...
Аз лично си купувам мляко произведено днес или вчера и то ежедневно, и не зареждам хладилника с мляко за цял месец.
Титла: Нови стандарти храни
Публикувано от: otk в 15/07/2010, 22:17
Преди е било 1:3 до 1:5 в полза на стрептокока, днес достига до 1:10. Доколкото знам стандартът не поставя изисквания към това съотношение. Но 20 дни трайност, мисля че няма как да се постигне с 1:5 по традиционната технология.
Титла: Нови стандарти храни
Публикувано от: iva в 16/07/2010, 12:43
А ето и за тези, които четат тук и са заинтересовани - http://www.bds-bg.org/news/?news_id=177
Титла: Нови стандарти храни
Публикувано от: iva в 16/07/2010, 12:59
И в тази връзка що ли си мисля, че трябва да се промени този чл. от Закона за националната стандартизация - "Чл. 5. (1) Българските стандарти се прилагат доброволно", когато се отнася за мляко, млечни продукти, че иде ред и на колбаси, кайми, хляб.  ??? Ама за това нищо не се чува.
Титла: Нови стандарти храни
Публикувано от: Tashek в 16/07/2010, 15:44
Аз лично, когато нямам време да си правя собствено кисело мляко у дома, си купувам. Но преди да стигна до извода от коя марка точно да си купувам, изминах дълъг път. Какво точно правех - купувах си мляко на различни производители и го оставях в хладилника за даден период. Мляко, които след петия ден не повишаваше киселинността си (някои издържаха до 20 дена и нагоре), просто не го купувах повече.

Но все пак предпочитам да си правя домашно, когато мога.
Титла: Нови стандарти храни
Публикувано от: Marcii в 16/07/2010, 17:00
Е... това си е стара българска поговорка - имаш крава, пиеш мляко.  ;D
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: Tashek в 16/07/2010, 22:08
 :)
Да не е решение за всеки, а и не на всеки ще му се занимава.
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: HOUSE в 18/07/2010, 12:31
Ех,Иве,
И в тази връзка що ли си мисля, че трябва да се промени този чл. от Закона за националната стандартизация - "Чл. 5. (1) Българските стандарти се прилагат доброволно", когато се отнася за мляко, млечни продукти, че иде ред и на колбаси, кайми, хляб.  ??? Ама за това нищо не се чува.
Презумпцията е,че,ако искаш да правиш нещо,то прави го както трябва :)
Иначе ще си говорим за първоначално натрупване на капитал/колко ли ще трае ???/
и други "обективни" причини,породени от обективни етапи,но на нормални общества :)
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: roza в 19/07/2010, 15:35
А какво представлява UHT стерилизацията?
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: Tashek в 19/07/2010, 15:55
Млякото може да се стерилизира преди или след опаковане. UHT се използва преди опаковане и съкращението идва от Ultra High Temperature или Ултра Висока Температура. Обикновено е около 135 градуса по Целзий а "задръжката", т.е. времето на експозиция е около 2-5 секунди. Нагряването може да е директно (напр. на пара) или индиректно. Обикновено у нас това става индиректно, докато млякото "тече" през специален уред. След това е важно опаковането да стане в стерилни условия, което е тънък етап, тъй като след опаковането няма последваща стерилизация.
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: expert_1 в 27/07/2010, 01:16
И в тази връзка що ли си мисля, че трябва да се промени този чл. от Закона за националната стандартизация - "Чл. 5. (1) Българските стандарти се прилагат доброволно", когато се отнася за мляко, млечни продукти, че иде ред и на колбаси, кайми, хляб.  ??? Ама за това нищо не се чува.

Да, ама ако променим закона ще ни се разсърдят европейците! Пък и кой ли от тях си готви манджите (млечни, месни, брашнени и т.н.) по "държавен" стандарт? Направили са си регламенти, директиви и други подобни за безопасни продукти, при това и ние трябва да ги спазваме :-[. Да, но г-н Министъра желае по "държавен" стандарт :o??? Друго си е!
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: iva в 30/07/2010, 15:54
http://dnes.dir.bg/news/salam-kebapche-bds-vredni-hrani-mesni-produkti-krenvirsh-6825043?nt=4 - дойде реда на кепабчетата
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: Anonimen1 в 31/07/2010, 14:24
http://dnes.dir.bg/news/salam-kebapche-bds-vredni-hrani-mesni-produkti-krenvirsh-6825043?nt=4 - дойде реда на кепабчетата

Край! До месец всички кебапчета, кюфтета, сурова наденица и карначета, варени и варенопушени малотрайни колбаси и &. ще спрат да лаят, мяукат, цвилят. ръмжат, хвърлят къчове и хапят...  ;D ;D

Цитат
Фирмите ще имат собствен мониторинг за лабораторни проби. Ветеринарните инспектори ще присъстват при лабораторните контроли на първите продукти.

А после ?... Кога пак ще присъстват?? - на 5-тите, 15-тите или на 5555-тите  ???  Щото този "собствен мониторинг за лабораторни проби" само така измечтан или написан ... мааалко е съмнителен, като се знае че "Бай Ганя" и "самоконтрол" са 2 паралелни вселени без допирна точка по наш'те географски ширини.

Цитат
Респектиращи мерки за нарушителите на влизащите от 2 август стандарти, обеща от Плевен земеделският министър Мирослав Найденов, предаде Дарик. По думите му за качеството "ще се следи от обора до масата", а не само в лабораториите.

http://dnes.dir.bg/news.php?id=6772402  (http://dnes.dir.bg/news.php?id=6772402) -> и кой ще го "следи" това??
Може би е заложено самите "кебапчета и &" да се самоконтролират и да се самоизяждат, ако установят че не отговарят на БДС ?!? В тези модерни времена и ГМО технологии и др. "адвансед" практики - кой да е сигурен има ли невъзможни неща вече ?!?

//Да ме прощават всички месопроизводители за горното хапливо изказване, обаче аз докато не "вкуся промяната"... нема да повервам на никакви БДС-та или етикети!
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: Tashek в 02/08/2010, 23:33
Единствения начин да се проконтролира, че продукт с логото "Стара планина" ще съдържа наистина само допустими суровини е следният:

1. Неорумпирани контролни органи
2. 24- часово присъствие в производсвените цехове
3. Достатъчна бройка инспектори

За съжаление нито едно от трите е възможно. Така че за самоконтрола ще си носят "чисти" продукти, а ще си продават каймите с птичи прат и МСМ в него и така.

А на гн Дянков "малката пица" мога да му кажа, че преди да се захваща с каквото и да е промени, да направи индивидуално проучване на всяка една служба - колко хора има и каква натовареност имат и как има служби където поцял ден се пие кафе и такива, в които не се сяда цял ден и пак има несвършена работа. И да не се съкращава на парче по равно навсякъде, а индивидуално.
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: Marcii в 12/08/2010, 21:30
Нещо изтрещяха всички в тези горещини. Да се полюбуваме на ЛОГОТО! - най-голямата новина в днешния ефир и нет. Много ми е смешно това "Утвърден стандарт".
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: Anonimen1 в 13/08/2010, 00:37
Вярно е... жегата е небивала...

ето как щеше да бъде, ако живеехме в Перу:


 ;D ;D ;D
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: roza в 13/08/2010, 09:14
Не толкова изтрещяване, а тотално изпростяване. Не стига дето не са задължителни / в БГ това означава - може да не му обръщаме внимание, нали не глобяват/, ами сега - "утвърдени" и "неутвърдени". То бива непрофесионализъм, ама чак пък толкова .
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: Криси в 13/08/2010, 12:11
Интервю
 
Напоследък в публичното пространство много се говори за стандартите. При това за българските държавни стандарти. В тази връзка е необходимо да се внесат някои много необходими уточнения.
 
В България от 11 години няма държавни стандарти. Има само български стандарти. Каква е разликата между двете понятия? Българските държавни стандарти бяха инструментът за държавно регулиране на плановата социалистическа икономика. Те бяха задължителни и държавата по административен път следеше за тяхното спазване.
 
В света на пазарната икономика стандартите са доброволни. Доброволни са както международните и европейски стандарти, така и българските стандарти. Едната от големите цели на стандартизацията в света е осигуряване на свободно движение на хора, стоки и услуги. Това е основен принцип на Споразумението за технически пречки в търговията към Световната търговска организация (WTO/TBT). Фактът, че стандартите в България са доброволни, не означава, че ги няма. Производителите, които искат да бъдат конкурентни на пазара – в страната, в Европа или в света, декларират с гордост, че тяхната продукция е произведена по стандарт.
 
Какво всъщност представляват стандартите?
 
Стандартът е документ, описващ добра практика, създаден с консенсус и одобрен от признат стандартизационен орган - международен, регионален или национален. Единственият национален признат стандартизационен орган в България е Българският институт за стандартизация (БИС). По силата на закона, с който е създаден, само БИС е оторизиран да одобрява, издава и разпространява българските стандарти.
 
Тези дни в медиите се лансира новината, че от 1 август влизат в сила “стандарти” за някои видове месни продукти. Тази новина се появи в няколко модификации: “български държавни стандарти”, “български стандарти”, “национални стандарти”.
 
Всъщност това са документи, разработени от Националната ветеринарно- медицинска служба (НВМС) и одобрени със заповед на генералния директор на НВМС д-р Йордан Войнов. Тези документи носят името “Утвърдени стандарти”. По своята същност това са ведомствени стандарти, за които не се прилага Законът за националната стандартизация. В този смисъл утвърдените стандарти от НВМС не представляват български национални стандарти. Те не са идентифицирани с буквеното означение БДС и цифри след него, както се означават българските стандарти и нямат национален характер.
 
Българските стандарти БДС 12:2010 “Българско кисело мляко” и БДС 15:2010 “Българско бяло саламурено сирене” бяха разработени от работни групи, сформирани към БИС по инициатива на Министерство на земеделието и храните. Предложенията бяха внесени в БИС от НВМС в началото на 2009 г. След като преминаха през задължителните етапи на разработване и широко обществено обсъждане, стандартът БДС 12:2010 беше одобрен от изпълнителния директор на БИС на 30.06.2010 г. и влезе в сила на 15.07.2010 г., а стандартът БДС 15:2010 г. беше одобрен на 30.07.2010 г. и ще влезе в сила около 15.08.2010 г. (след отпечатване на Официалния бюлетин на БИС). Продължава работата в работната група за БДС 14:2010 “Български кашкавал”. Когато в работната група се стигне до консенсус по показателите и текстовете в проекта за български стандарт, той ще бъде одобрен и публикуван.
 
При сформиране на работните групи за разработване на стандарти задачата на БИС е да осигури възможно най-широко представителство с участие на всички заинтересовани. Работните групи за гореизброените национални стандарти са точно такива, в тях участват утвърдени учени в областта на млекопреработването, представители на браншови организации, отделни производители, заинтересованите министерства МЗХ и МИЕТ, представители на Патентното ведомство, органът за контрол НВМС, представители на БИС и др. При такова широко представителство може смело да се каже, че стандартите са одобрени с национален консенсус.
 
Необходимо е да уточним също, че до този момент в БИС не са постъпили никакви предложения за разработване на български национални стандарти за месни продукти. Българският институт за стандартизация няма никакво отношение към утвърдените стандарти на НВМС, не е информиран за разработването им, не е участвал в етапите по тяхното съгласуване, приемане, одобряване, публикуване и разпространение.
 
 
Ирен Дабижева
И.д. изпълнителен директор на
Българския институт за стандартизация
2010-08-04
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: Криси в 13/08/2010, 12:22
2010-07-30 - Без соя, картофено нишесте, фибри и други добавки в месните продукти „Стара планина”

Със заповед на генералния директор на Националната ветеринарномедицинска служба д-р Йордан Войнов от 2 август в сила влизат 9 „утвърдени стандарта” за месни продукти от свинско, говеждо и птиче месо. Това са кайма, кебапчета и кюфтета, сурова наденица и карначета, варени и варено-пушени малотрайни колбаси, траен варено-пушен салам, кайма от птиче месо, кебапчета и кюфтета от птиче месо, сурова наденица и карначета от птиче месо и варени и варено-пушени малотрайни колбаси от птиче месо. Варено-пушените малотрайни колбаси, включени в стандартите са кренвирши, наденица и колбас.

Продуктите, произведени по тези стандарти ще могат да носят наименованието „Стара планина”. ДВСК ще следи дали месопреработвателните предприятия стриктно спазват технологичните изисквания, като методите за вземане на проби и методите за изпитване също са описани в стандартите. Изискванията бяха разработени от Експертния съвет по безопасност на храните към Националната ветеринарномедицинска служба съвместно с Асоциацията на месопреработвателите в България и водещи технолози по месопреработка. В утвърдените стандарти подробно са описани задължителните здравно-хигиенни показатели и норми, технологията на производство, опаковане, етикетиране и пакетиране и изискванията за транспорт и съхранение. „Утвърдените стандарти” са доброволни.

В продуктите, произведени под марката „Стара планина” няма да се допуска влагане на соя, картофено нишесте, фибри, механично обезкостено месо и др. За сравнение според Българските държавни стандарти в някои продукти, например кренвирши, е било разрешено влагане на от 2,5 до 5% соя.
Допустимата норма за съдържание на сол в каймата, кебапчетата и кюфтетата, суровата наденица и карначетата е до 2%. Варените и варено-пушените малотрайни колбаси не трябва да съдържат повече от 2,2% сол, а трайният варено-пушен колбас от свинско и говежда месо – не повече от 3,5%.
В суровата наденица и карначетата, варените и варено-пушените малотрайни колбаси и тайния варено-пушен салам, произведени от свинско, говеждо и птиче месо, се допуска влагане на някои необходими за производството добавки в строго фиксирано количество. Такива са регулаторите на киселинността - захари, соли и витамим С (натриев ацетат Е262 и натриев цитрат Е331, аскорбинова киселина Е300 и нейните соли (Е301, Е315, Е316), фосфати (Е450, Е451, Е452), нитритна сол (Е249). Забранява се влагането на оцветители.
Стандартите могат да се изтеглят от тук:http://www.nvms.government.bg/content.php?cntid=146

Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: iva в 17/08/2010, 15:56
http://dnes.dir.bg/news/sirene-bds-6923843?nt=4
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: iva в 17/08/2010, 16:42
Със стандарта за киселото мляко се оформя политическа тема  ;D- http://news.ibox.bg/news/id_651164627
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: Gancho в 17/12/2010, 13:38
"Киселото мляко, сиренето и кашкавала са регулирани не от Български държавен стандарт, а чрез Български стандарт (БДС, изготвен от Българския институт за стандартизация – БИС). Като страна, членка на Европейския съюз, с пазарна икономика, България няма право да въвежда задължителни „държавни“ стандарти, а само препоръчителни. Така, зависи от компанията дали желае да премине процедурата по стандартизиране и съответно да получи правото да постави отличителните знаци върху опаковката на своите продукти"

Изнамерих една статия, в която се сравнява стария Български държавен стандарт и Националния стандарт (http://independent.academia.edu/KrasimirHristov/Blog/5995/-----)

Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: iva в 09/03/2012, 12:03
Ииии, сагата със стандартите продължава - http://dnes.dir.bg/news/kashkaval-firmi-vredni-hrani-10707190?nt=4
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: Tashek в 12/03/2012, 03:31
Ами не е съвсем прав господина, защото има мандра, която произвежда кашкавал по БДС и в момента.
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: iva в 03/05/2012, 09:49
http://dnes.dir.bg/news.php?id=11064520&nt=6
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: roza в 03/05/2012, 15:08
Ами аз като не вярвам много на това което пише в етикетите...
Не разбрах каква е разликата в продукта, ако е до 6% -не е млечен, ако 10% - е млечен - така ли? Каква е всъщност нормата за това мляко.
Ташек, прав си - ама как да разберем кои фирми какво произвеждат - питам като потребител само.
И не знам доколко е прав министъра, че това изискване да са в отделни линии / за да не бъркал работника бутоните/ нямало да оскъпи продукта допълнително - това си струва обикновено доста пари.
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: HOUSE в 03/05/2012, 19:06
Е,тук е мястото да набъркаме и СУИС.
Да вземат и да въведат едно куфарче с кодове,както при стратегическите оръжия
със съответната процедура,та да не се объркват "кодовете"/бутоните,де!+ :)
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: roza в 04/05/2012, 15:36
Пепел ти на устата HOUSE, като намесим кодове и процедури по СУИС - тогава въобще няма да знаем какво ядем, пък на производителя ще е забранено да ни каже от съображения за сигурност.
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: iva в 04/05/2012, 15:47
Та от нови стандарти през нови наредби стигна се до ................ удължаване на живота на българите - http://dnes.dir.bg/news/zhivot-balgari-boyko-borisov-11076704?nt=4
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: HOUSE в 04/05/2012, 18:04
Пепел ти на устата HOUSE, като намесим кодове и процедури по СУИС - тогава въобще няма да знаем какво ядем, пък на производителя ще е забранено да ни каже от съображения за сигурност.

Ами, когато еволюционни недуразумения започнат да създават  ВИЗИЯТА за развитие на
еволюцията, то... :) е,има и "Анимал планет". :(

_________________________
I added cool smileys to this message... if you don't see them go to: http://s.exps.me
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: Tashek в 07/05/2012, 17:48
@roza - няма как да знаем като потребители, освен ако нямаме информация от служител на дадена мандра. В слечая, който аз посочих е така, но от съображения да не прява реклама, няма да посочвам имена на фирми или марки  ;)
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: iva в 09/05/2012, 15:50
Ето и продължението - http://dnes.dir.bg/news/mljako-dobavki-maznini-mlechen-produkt-11109894?nt=13
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: iva в 17/05/2012, 09:15
До 100 хиляди лева глоба за мляко с растителни мазнини - http://dnes.dir.bg/news/mljako-yordan-voynov-miroslav-naidenov-vredni-hrani-11161727?nt=4
Титла: Re:Нови стандарти храни
Публикувано от: tehnolog в 17/05/2012, 16:51
Мдаааа.Много ще се увеличи размера на рушветите май.... :)Висока летва :)